Bạn yêu nó, bạn khao khát nó, nó TUYỆT VỜI thứ ngon nhất mà con người từng làm, nhưng bạn biết rất ít về nó. Dưới đây là một số sự thật về sô cô la để bạn thưởng thức.
Theo OneGreenPlanet, trung bình người Mỹ ăn khoảng 12 pound sô cô la mỗi năm trong suốt các món tráng miệng, ngày lễ và lễ hội. Sô cô la là thứ gắn liền với văn hóa cũng như dạ dày của chúng ta, và đối với một loại thực phẩm được đưa vào thực đơn của Mỹ, chúng ta biết một lượng thông tin nhỏ đáng kinh ngạc về nó. Vì vậy, để khắc phục sự bất công này, chúng tôi quyết định cho bạn biết một số sự thật về sô cô la có thể thay đổi cách bạn xem nó.
Làm thế nào mà nó thực sự làm
Nguồn:Hạt ca cao phát triển như hạt của một quả có kích thước bằng quả bóng đá, và chuẩn bị cẩn thận trước khi chúng có thể trở thành sô cô la. Cây chỉ có thể mọc 20 độ bắc và nam xích đạo ở các vùng nông thôn như Tây Phi, Đông Nam Á và trung và Nam Mỹ. Theo TheStoryofChocolate.com, cây rất mỏng manh và không thể trèo lên được, vì vậy nông dân phải cắt vỏ quả bằng móc dài và mở ra và nhặt hạt giống bằng tay.
Việc trồng sô cô la đã được thực hiện theo cách tương tự trong hàng ngàn năm bởi vì quy trình thủ công bằng tay vẫn là cách hiệu quả và ngon nhất để làm sô cô la. Sau đó, hạt sô cô la được bọc trong lá chuối để lên men và cho phép bột giấy trắng khô từng hạt đậu. Sau đó, đậu được phép phơi khô dưới ánh mặt trời trước khi cuối cùng có thể được vận chuyển đi khắp thế giới để biến thành sô cô la.
Vấn đề nhân quyền với sô cô la
Người ta có thể phủ nhận rằng với một quy trình thực phẩm phụ thuộc rất nhiều vào lao động lành nghề thủ công, nhiều người cần thiết để trồng sô cô la. Vì cây cacao chỉ có thể phát triển ở các vùng nông thôn, nghèo khó như Tây Phi, Nam Mỹ và Châu Á, nên chắc chắn sẽ có tranh cãi.
Khoảng 75% tổng sản lượng sô cô la tập trung hoàn toàn ở Tây Phi và một tỷ lệ lớn được thực hiện bằng lao động trẻ em. Vấn đề với điều này là nó rất khó để biết khi nào sô cô la được tạo ra bằng lao động trẻ em, bởi vì rất nhiều và nó không được quy định đủ để có thể nói.
Sô cô la thương mại công bằng là một cơ quan đặc biệt đảm bảo sô cô la họ mua và sử dụng được làm với mức lương công bằng và không có lao động trẻ em, nhưng nó đắt hơn và ít truy cập hơn so với sô cô la thông thường. Thật dễ dàng để quên rằng sô cô la rất phổ biến trong các cửa hàng và hộ gia đình thực sự là một sản phẩm kỳ lạ phải đi nửa vòng trái đất vào mọi quán bar Snicker hay Hershey.
Trong khi nó khó xác định chính xác nếu sô cô la được sản xuất công bằng, có những người có tập quán trồng sô cô la công bằng. Trong danh sách này là tất cả các công ty sử dụng sô cô la được làm khá mà Dự án Trao quyền Thực phẩm cảm thấy xứng đáng với nhãn hiệu, được thực hiện một cách công bằng.
Tác động môi trường
Nguồn:Một trong những thành phần thiết yếu lớn nhất trong sô cô la là cacao, nhưng dầu cọ. Đây là một mối quan tâm lớn về môi trường, bởi vì dầu cọ ngày càng tàn phá các khu rừng nhiệt đới. Nó chỉ phát triển ở nhiệt độ nóng, nhưng điều đó không có nghĩa là nó cần phát triển đặc biệt bởi các khu rừng mưa nhiệt đới.
Điều này không chỉ đôi khi thay thế các dân cư sống trong rừng mà còn giết chết sự đa dạng sinh học của vùng đất. Điều này có nghĩa là thay vì có hàng ngàn loài thực vật trong một khu vực nhỏ, một nhà máy đang chiếm toàn bộ khu vực.
Theo WWF, các trang trại quy mô lớn này cũng trở thành rào cản giữa các phần của rừng mưa nhiệt đới, có nghĩa là động vật không thể đi từ khu vực này sang khu vực khác mà không đi qua các đồn điền dầu cọ lớn, điều mà chúng do dự. Điều này khiến các loài động vật bị bồ câu đưa vào các khu vực nhỏ hơn mà không thể tiếp cận với động vật mà chúng ăn để làm thức ăn hoặc các loài khác cùng loại để giao phối.
Điều này được tính cho tất cả các loại loài, từ vi sinh vật trong lòng đất, thực vật, côn trùng, chim, bò sát và động vật có vú. Các khu rừng mưa nhiệt đới đã là khu vực dày đặc nhất trên thế giới về đa dạng hóa loài, vì vậy khi bạn lấy đi từng mẫu đất của khu rừng đó, nó có giá trị hơn bất kỳ phần nào khác của vùng đất Trái đất.
Đáng chú ý nhất là những con đười ươi đang bị đe dọa tuyệt chủng mà môi trường sống duy nhất của chúng là các khu vực được sử dụng để phát triển dầu cọ. Bị đẩy vào các khu vực nhỏ hơn và nhỏ hơn, một loài đã bị đe dọa phải cạnh tranh để có thức ăn và đất đai, trong khi chiến đấu với các bệnh truyền thống và các tác động của Specie.
Vậy, tại sao chúng ta phải quan tâm? Một số tộc đười ươi đang bị tuyệt chủng và có thể một vài con bọ và thực vật kỳ lạ không có khu vực để phát triển. Tại sao chúng ta quan tâm? Nếu dầu cọ cần phát triển ở đó và chúng ta sử dụng nó, chúng ta có lựa chọn nào khác không? Trong tất cả các vấn đề môi trường nông nghiệp, dầu cọ được trích dẫn là một trong những vấn đề hàng đầu mà WWF muốn khắc phục. Điều đó có nghĩa là ngoài tất cả các vấn đề khác mà chúng ta có xu hướng nghe về tin tức.
Điều này một mình sẽ làm cho nó đủ lớn để chúng ta chú ý và cố gắng sử dụng ít dầu cọ và / hoặc thay thế nó bằng việc sử dụng các loại dầu khác. Khi đa dạng sinh học đi xuống, khả năng của những khám phá mới cũng vậy. Ngay cả khi bạn không quan tâm đến động vật, khói thải ra từ việc sản xuất dầu cọ đốt cháy than bùn của rừng nhiệt đới hoặc thực vật chết.
Theo Oblia.com, đốt cháy một hécta đất than bùn sẽ ném 6.000 tấn carbon vào khí quyển.Đó là một lượng carbon vô lý trong không khí mà tôi có thể thấy được tại sao mọi người muốn.
Các giải pháp có thể:
Trồng dầu cọ ở nơi khác. Nó không phải là một bản sửa lỗi lâu dài, nhưng ít nhất nó vẫn giữ được tác động to lớn.
Indonesia và Malaysia cung cấp 85% dầu cọ trên thế giới nhưng điều đó không cần phải như vậy. Một cách khác tốt hơn là chỉ chuyển cây cọ sang các nước giàu khác hơn là thay thế hoàn toàn.
Một công ty ở San Francisco, California có tên Solazyme đã tạo ra dầu tảo tốt cho tim hơn dầu cọ một dặm và ổn định với môi trường. Bằng cách chuyển sang lựa chọn thay thế này và biến nó thành một lựa chọn khả thi trên quy mô lớn, chúng tôi có thể giải quyết một số vấn đề môi trường đáng kinh ngạc.
Lợi ích sức khỏe của sô cô la
Nguồn:Nó không có bí mật nào được giữ kín rằng sô cô la đen tốt cho chúng ta, nhưng toàn bộ tiềm năng của nó thường được đánh giá thấp. Theo trang menshealthmag.com, một nghiên cứu của Thụy Điển đã chứng minh rằng việc ăn sô cô la đen hàng tuần so với phụ nữ trung bình trọn đời có thể làm giảm nguy cơ suy tim tới một phần ba. Giảm 30% cho các cơ hội suy tim là đáng lưu ý.
Với bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong số một, bất cứ điều gì một cô gái có thể làm để củng cố trái tim mình đều đáng giá. Nó được biết đến để giảm bớt cảm giác thèm ăn mà một người cảm thấy đối với thức ăn béo hoặc ngọt sau khi ăn một phần nhỏ sô cô la đen. Thật kỳ lạ, sô cô la đen có thể giúp kiểm soát độ nhạy insulin. Đúng vậy, ăn sô cô la đen trên hạnh nhân và quả mâm xôi của bạn thực sự có thể giúp bạn chống lại bệnh tiểu đường loại 2.
Các nghiên cứu về sức khỏe, trong khi không nói rằng ăn uống căng thẳng là một lựa chọn tốt, hãy nói với phụ nữ hãy bỏ kem sang một bên sau khi chia tay với sô cô la đen. Nó cắt giảm các hoocmon căng thẳng trong quá trình tiêu hóa và cũng làm giảm các phần nhỏ của một người lo lắng.
Cuối cùng, chất flavonoid trong sô cô la đen làm tăng lưu lượng máu đến não, kích thích hoạt động của não và cho phép bạn tập trung và suy nghĩ nhiều hơn cho các nhiệm vụ khó khăn hơn. Tóm lại, nếu bạn không thích sô cô la đen thì hãy học cách yêu nó. Sô cô la sữa chắc chắn ngon hơn, bởi vì chúng ta thường quen với nó, nhưng bóng tối có giá trị của nó, và trong một số công thức nấu ăn, có hiệu quả như vậy.
Kinh tế sô cô la ở Mỹ
Nguồn:Mặc dù phải mất công lao động trong việc thu hoạch sô cô la, nhưng khi đến Mỹ hoặc các quốc gia giàu có khác làm cho đậu thành sô cô la thực sự, công việc đang suy giảm. Máy móc đang thay thế công nhân nhà máy không đáng ngạc nhiên với tốc độ ngày càng tăng. Trong khi mọi người vẫn cần phải giám sát rằng các máy móc đang thực hiện công việc của họ đúng cách, thì ngày càng ít công nhân cần phải được thuê.
Mặc dù lượng sô cô la tiêu thụ gần như nhau kể từ năm 1980, nhưng số lượng công nhân nhà máy thì không. Theo CNN năm 1980, con số cho công nhân nhà máy sô cô la là khoảng 54.000, nhưng con số này đã giảm xuống trong năm 2013 lên 38.000. Hai nơi hàng đầu nơi mọi người làm việc trong các nhà máy sô cô la là Chicago, Illinois và San Francisco, California.
Nó cũng không ngạc nhiên khi giống như hầu hết các doanh nghiệp khác, các công ty sô cô la đang chuyển các nhà máy của họ ra nước ngoài để có được lao động rẻ hơn. Là một doanh nghiệp 83 tỷ đô la hàng năm, sôcôla chắc chắn là một lĩnh vực kinh doanh có thể sinh lợi cho các công ty. Với hầu hết sô cô la thế giới được ăn bởi các nước Mỹ và châu Âu, thật tò mò rằng việc ăn sô cô la đã bị bắt gặp ở các nền văn hóa khác giống như cách mà nó có ở đây và ở châu Âu.
Cho dù bất kỳ con số nào trong số này có ảnh hưởng đến người đọc thì ý kiến của sô cô la hoàn toàn xuất hiện. Tôi giải thích nó như một xu hướng và mối tương quan thú vị, nhưng không có tác động gần như tương tự, ví dụ, việc trồng sô cô la ảnh hưởng đến lao động trẻ em và nền kinh tế thế giới thứ ba như thế nào.
Huyền thoại sô cô la
Nguồn:Nhiều huyền thoại xung quanh sô cô la đã tự gắn kết với nhau trong hầu hết mọi người, những người đứng đầu, không gì khác ngoài những câu chuyện về những người vợ già. Để làm sáng tỏ những huyền thoại sô cô la, người ta phải lần lượt tìm đến họ:
- Sô cô la gây ra mụn trứng cá: Thực tế có rất ít thực tế để hỗ trợ điều này, trong khi các nhà khoa học biết rằng chế độ ăn nhiều chất béo / muối cao có thể góp phần gây ra mụn trứng cá, chính sô cô la không phải là thủ phạm. Một chế độ ăn uống không lành mạnh với nhiều chất béo và muối làm tăng phản ứng viêm của cơ thể, đó là lý do tại sao bã nhờn (gunk gây ra mụn trứng cá) tăng lên, và bam - zits.
- Sô cô la có rất nhiều caffeine: Một oz. sô cô la có lượng tương đương với cà phê khử caffein. Một oz. sô cô la đen có 12 mg. cafein, trong khi một ly cà phê bình thường có khoảng 95 mg. Đây không phải là một số lượng rất đáng kể và nó không đủ để quan tâm đến bất cứ ai theo dõi lượng caffeine họ nạp vào trong một khoảng thời gian nhất định.
- Sô cô la gây ra chứng đau nửa đầu: Mặc dù thường được coi là tác nhân gây ra chứng đau nửa đầu, nhưng trong các nghiên cứu nơi người ta cho một nửa carob làm sô cô la và một nửa cacao, không có sự khác biệt có thể quan sát được ở điểm khởi phát hoặc điểm dừng. Điều này đủ để khiến người ta cho rằng mặc dù carob hoàn toàn khác với sô cô la, nhưng nó có tác dụng tương tự, được cho là không có tác dụng. Do đó, sô cô la không thể là một nguyên nhân tốt có thể hiểu được cho đau đầu cả nghiêm trọng và nhẹ.
- Carob tốt cho bạn hơn sô cô la: Được rồi, vì vậy đây là một nửa huyền thoại. Mặc dù carob tự nó ít béo hơn, nhưng khi các nhà sản xuất biến carob thành sô cô la, họ phải thêm chất béo vào carob để biến nó thành kẹo thành công. Carob ngọt tự nhiên hơn ca cao, nhưng don don bị lừa khi nghĩ rằng carob làm sô cô la là cuộc cách mạng giảm cân tức thì cho phép bạn vẫn có thể sửa sô cô la. Khi nói đến nó, họ là như nhau.
- Sô cô la gây nghiện: Đây là một nửa huyền thoại khác, bởi vì trong khi tác dụng của sô cô la đối với tâm trí có thể được coi là tương tự như tác dụng của một loại thuốc khi các thí nghiệm được thực hiện, chúng không tìm thấy chất gây nghiện. Để giải thích, khi một viên ca cao bị nuốt, không có cảm giác thèm sô cô la rõ ràng, nhưng khi một người ăn một thanh sô cô la, nó đã được. Điều này cho thấy rằng thèm sô cô la của người Hồi giáo là một nghiện văn hóa đã học, sau đó là một tâm lý, giống như các chất gây nghiện thực sự. Mọi người ở các quốc gia khác, ngoài châu Âu, không thèm ăn sô cô la nhiều như vậy hoặc báo cáo dành quá nhiều thời gian để suy nghĩ về cách thực hiện sô cô la vào thực đơn hàng ngày.
Hãy cho chúng tôi biết bạn nghĩ gì về danh sách này về mọi thứ bạn cần biết về sô cô la. Chia sẻ điều này với bất kỳ người bạn yêu thích sô cô la hoặc với bạn bè trên Facebook của bạn. Nó rất quan trọng để biết thêm về những gì chúng ta rất dễ mua, và sô cô la là một chất đủ phổ biến mà nó xứng đáng được phân tích về các khía cạnh khác nhau của nó.
