Rượu khai vị là một thức uống có cồn hơi gây ra sự thèm ăn cho bữa tối. Đối với người Pháp, nó cũng là một cách thoải mái và ít trang trọng hơn để giải trí cho người thân và bạn bè mà không phải lo lắng về bữa ăn.
Yêu cầu đồ uống nhân quả và chia sẻ một vài nhấm nháp trong một giờ hoặc lâu hơn nếu bạn được mời uống rượu khai vị (apéro) tại nhà.
Nếu bạn là một khách ăn tối, hãy chú ý rằng sẽ không có ai vội vàng ăn.
Người Pháp dành thời gian của họ; Các bữa ăn là nhiều giờ với nhiều khóa học. Tôi bị bắt gặp tại bữa tiệc tối đầu tiên của tôi ở Paris - rất nhiều tiếng cười, đồ uống, một số thức ăn, tất cả đều rất thư giãn, nhưng với mùi thơm nồng nặc bốc lên từ nhà bếp, có vẻ như chờ đợi rất lâu trước khi chủ nhà của chúng tôi cuối cùng cho chúng tôi xem Bàn ăn.
Rượu khai vị trong quán cà phê hoặc nhà hàng
NguồnNếu bạn ăn tối, điều đầu tiên bạn phục vụ sẽ hỏi là, Bạn có muốn uống rượu khai vị không? Lý do nào tốt hơn để làm tăng sự thèm ăn của bạn và nghiên cứu thực đơn hơn là trong khi nhấm nháp đồ uống.
Bạn cũng có thể thưởng thức rượu khai vị trong quán cà phê hoặc quán bar, đồ uống với bạn bè trước bữa tối. Mặc dù vậy, Donith so sánh rượu khai vị với Happy Hour; một loại rượu khai vị thực sự không khuyến khích giảm nhiều đồ uống như bạn có thể trong một thời gian ngắn. Đáng buồn thay, một số quán bar ở Paris đang tận dụng khách du lịch và cung cấp các món đặc biệt 2 trong 1.
Rượu khai vị hoặc bữa tối
Người Pháp, nổi tiếng vì tình yêu thực phẩm và đồ uống của họ đã đưa ra định nghĩa thứ ba về rượu khai vị, các món ăn nhẹ được chế biến công phu hơn, và đồ uống thay đổi một cách riêng biệt thành rượu vang đỏ và hồng. Người Pháp gọi món khai vị này là dinperires. Đây đúng như tên gọi, đây là một bữa ăn thịnh soạn với đồ uống.
Tôi là một tổng số chuyển đổi; Tôi yêu cách sống khai vị đặc biệt là ở miền Nam nước Pháp, ở Provence nơi mùa hè dài, nóng và đầy màu sắc.
Tôi đặc biệt thích rượu khai vị; Họ là cách hoàn hảo để giải trí mà không có sự căng thẳng của bữa tiệc tối thịnh soạn, cách thức lý tưởng để chia sẻ thời gian chất lượng với sự nhấn mạnh vào thức ăn cầm tay.
Chúng ta uống gì
NguồnSự lựa chọn là rất lớn nhưng đây là những mục yêu thích:
Chúng tôi may mắn ở Provence. Nho đỏ của chúng tôi được thu hoạch để làm rượu vang hồng tốt nhất ở Pháp, vì vậy tự nhiên đây là lựa chọn đầu tiên của chúng tôi khi nói đến một món giải khát nhẹ. Rượu vang ướp lạnh là lý tưởng cho tất cả các loại rượu khai vị và hầu hết tất cả các món ăn Provencal: một Joie de vivre thực sự - giá cả phải chăng và thơm. Các loại rượu vang yêu thích khác rất tốt cho rượu khai vị là các loại rượu vang nhẹ và rượu vang Sauterne được tăng cường nhẹ, có vị ngọt nhưng không ngọt.
Lựa chọn thứ hai của chúng tôi sẽ là kir - một hỗn hợp rượu vang trắng và rượu mùi blackcurrant được gọi là crème de ceneer. Đối với một liên lạc thanh lịch hơn, chúng tôi sẽ cung cấp rượu sâm banh thay vì rượu vang trắng.
Thứ ba trong danh sách là mì ống, một loại rượu khai vị rượu mùi phục vụ trên băng với một bình nước nhỏ. Đối với tôi, hỗn hợp hoa hồi, cam thảo và thảo mộc này là một hương vị có được. Tuy nhiên, đây là thức uống yêu thích của khu vực và thức uống quốc gia Pháp.
Ăn gì
Aperitifs dinatoires phát triển thành cả một buổi tối vì vậy đảm bảo khách don don bỏ đói là rất quan trọng. Nghĩ rằng thức ăn ngón tay nóng và lạnh lạ miệng, bao gồm một vài verreines được phục vụ với một số loại rượu thú vị và bạn có thể đi sai.
Với lapapéro dînatoire, bạn có thể:
- chuẩn bị trước để bạn có thời gian thưởng thức khách
- mời khá nhiều khách
- phục vụ như một bữa tiệc buffet.
Dưới đây là hai trong số các công thức nấu ăn yêu thích của tôi từ Provence; chúng là lý tưởng cho bất kỳ rượu khai vị. Hãy thử chúng và thưởng thức rượu khai vị của bạn vào mùa hè này.
Tapenade ô liu đen
Một miếng dán giòn được làm bằng ô liu, đây là một hương vị đích thực thường được phục vụ như một món khai vị lây lan trên bánh mì nướng hoặc như một loại rau nhúng.
Từ "tap tapenade" có nguồn gốc từ tiếng Provencal Công thức này khá linh hoạt và bạn có thể điều chỉnh nó theo sở thích của mình bằng cách bỏ qua các món khai vị hoặc giảm lượng cá cơm. Bạn cũng có thể thay thế hạnh nhân nướng của công thức này bằng các loại hạt khác, chẳng hạn như quả óc chó.
Cho dù nó ăn kèm với bánh mì nướng hay ngâm với những thứ như que cà rốt, nó là một món ăn hoàn hảo khi bạn có bạn bè xung quanh và cần một thứ gì đó để nhấm nháp và nó không mất nhiều thời gian để làm.
Tapenade cũng có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn, như trong công thức nấu ăn cho Pissaladière dưới đây:
Thời gian chuẩn bị: chỉ 15 phút
Những gì bạn cần:
- 250g ô liu đen, ném đá
- 1 tép tỏi lớn
- 2 muỗng canh hạnh nhân lớn, xiên
- 1 muỗng cà phê cho bé
- 4 phi lê cá cơm đóng hộp
- khoảng 100ml dầu ô liu
- nước chanh để hương vị
- tiêu
Để tất cả chúng cùng nhau:
- Cho hạnh nhân vào chảo ấm và nướng chúng cho đến khi màu của chúng hơi vàng. Trong một bộ xử lý thực phẩm mini, đặt hạnh nhân nướng, ô liu, tỏi, nụ bạch hoa, cá cơm và một nửa dầu ô liu. Xử lý cho đến khi một miếng dán bắt đầu hình thành, sau đó thêm dầu ô liu còn lại và xử lý lại cho đến khi nó được trộn kỹ. Tùy thuộc vào bộ xử lý của bạn, một vài lần nổ 20 - 30 giây sẽ làm điều đó.
- Tiếp theo, nếm bột nhão và thêm nước cốt chanh và hạt tiêu cho đến khi cân bằng hương vị là đúng. Thêm chanh và hạt tiêu với số lượng nhỏ tại một thời gian xử lý trong vài giây ngắn ở giữa để đảm bảo nó được trộn đều.
- Một khi hương vị là đúng, chỉ cần biến hỗn hợp ra thành một ramekin và phục vụ hoặc phủ bằng màng bám và làm lạnh. Đổ đầy một lọ vô trùng bằng tapenade, phủ một lớp dầu ô liu mỏng và nó sẽ giữ được hơn hai tuần.
Pissaladière
Đặc sản này từ Nice là phản ánh của người dân miền Nam; hành tây ngọt kết hợp với cá cơm mặn tạo nên món bánh tart hành tây đặc biệt.
Tổng thời gian chuẩn bị và nấu ăn: 1 giờ 15 phút
Làm cho một Pissaladière 20 cm (4 phần)
Những gì bạn cần:
- 1 lớp vỏ bánh ngắn
- 1 phần Tapenade
- 4 củ hành (tốt nhất là hỗn hợp hành trắng và Tây Ban Nha), thái lát mỏng
- 2 tép tỏi, thái lát mỏng
- Một vài nhánh húng tây
- 1 muỗng canh mật ong nhỏ
- Một vài con cá cơm để trang trí
- Một vài quả ô liu đen để trang trí
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 10gms bơ
Để tất cả chúng cùng nhau:
- Chuẩn bị một mẻ bánh ngọt vỏ ngắn hoặc sử dụng nhãn hiệu readymade yêu thích của bạn. Làm lạnh các trường hợp bánh ngọt trong tủ lạnh trong 15 phút.
- Cắt bột bánh ngọt thành 4 phần bằng nhau. Tung ra từng miếng bột bánh ngọt trên một bề mặt bột nhẹ. Dòng bánh ngọt trên hộp thiếc nhỏ 4x12cm. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng hộp thiếc flan 23cm. Chích các cơ sở của bánh ngọt trên tất cả.
- Trong một cái chảo lớn, làm nóng dầu và bơ. Thêm tỏi, hành và húng tây. Khuấy để phủ hành tây với dầu và bơ. Để hành tây nấu ở nhiệt độ thấp cho đến khi chúng trở nên mềm, đảm bảo thỉnh thoảng bạn khuấy.
- Sau khi hành tây mềm, thêm mật ong và gia vị cho vừa ăn. Để nấu thêm 5 phút hoặc cho đến khi hành tây trở nên hơi vàng.
- Rải một lớp tapenade mỏng trên các trường hợp bánh ngọt.
- Tiếp theo, thêm một lớp của hành tây. Mục đích là để có lớp hành tây có độ dày tương đương với lớp lót bánh ngọt.
- Sắp xếp các phi lê cá cơm theo mô hình chữ thập hoặc lưới và đặt một quả ô liu lên trên cùng để trang trí.
- Lưu ý: bạn có thể thêm ô liu sau khi nấu nếu bạn thích.
Bạn đã có rượu khai vị như vậy ở Pháp? Bạn có thích trải nghiệm?
Thức uống yêu thích của bạn là gì? Món ăn yêu thích của bạn ở Pháp là gì? Bạn đã thử các đặc sản của Provence?
Cho chúng tôi biết trong phần ý kiến dưới đây.
