Mặc dù tôi chưa tham gia vào lĩnh vực chế biến các món ăn truyền thống của Tây Ban Nha trong nhà bếp của riêng mình, tôi yêu một bữa ăn tapas ngon và tôi biết bạn cũng sẽ như vậy.
Khi chồng tôi và tôi học đại học, chúng tôi đã phát hiện ra nhà hàng tapas đầu tiên của chúng tôi. Chúng tôi yêu thích phong cách ăn uống này kể từ đó, và đã tìm thấy những nhà hàng yêu thích phục vụ món tapas mỗi ngày ở Philadelphia (Bar Ferdinand) và Cambridge (Kika Tapas). Chúng tôi cũng đã có tapas vào kỳ nghỉ. Điều gì có thể hoàn hảo hơn một lựa chọn đa dạng các món ngon để nhấm nháp bên cạnh một ly cocktail tươi mát, hoặc một ly sangria?
Đối với những người không biết, tapas Tây Ban Nha là thực phẩm thanh. Ở Tây Ban Nha, nó thường được coi là thức ăn đêm muộn, hoặc đôi khi là thức ăn đi ra ngoài.
Tôi đã kêu gọi bạn bè của mình là Stef Sampedro (cư dân trước đây của Tây Ban Nha) và Clara Badimon (một người gốc Tây Ban Nha) để mô tả các món ăn truyền thống Tây Ban Nha yêu thích của họ và các yếu tố của văn hóa ẩm thực Tây Ban Nha. Họ đã có rất nhiều điều để chia sẻ! Trong khi đó, hầu hết kinh nghiệm của người Gabriel với ẩm thực Tây Ban Nha tập trung ở Mallorca và Grenada, khu vực chuyên môn của Clara là Madrid.
Bình thường so với trang trọng
Như bạn tôi, Stef, khách du lịch thường xuyên và là sinh viên của nền văn hóa Tây Ban Nha, gần đây đã nói với tôi rằng, tôi nghĩ thật tuyệt khi ở nhiều quán bar tapas, bạn chỉ cần vứt rác xuống sàn của quán bar và cuối cùng vào ban đêm, họ quét dọn tất cả khăn ăn và vỏ đậu phộng, v.v ... Nếu bạn ở Granada, Tây Ban Nha, bạn có thể gọi bia hoặc rượu hoặc soda tại một quán bar và nhận được một món tapa MIỄN PHÍ.
Nghe có vẻ tuyệt vời, nhưng có vẻ như bạn sẽ phải đến Tây Ban Nha để trải nghiệm điều này.
Ở Mỹ, hầu hết các nhà hàng tuyên bố phục vụ món tapas Tây Ban Nha (hoặc thậm chí là tiếng Ý hoặc tiếng Hy Lạp hoặc tiếng Việt tap tapas) bao gồm dịch vụ bàn và thức ăn không phải là miễn phí. Các từ tapas có nghĩa là những đĩa nhỏ ăn liền ở Mỹ, và thức ăn được phục vụ (và giá cả) tương ứng.
Những người phục vụ thường sẽ đến bàn của bạn để hỏi xem bạn đã ăn kiểu tapas trước đó chưa, và khuyên bạn nên đặt ít nhất năm đĩa cho một bàn hai, vì các phần nhỏ và các món ăn được dùng để chia sẻ. Họ mang thức ăn ra khi nó sẵn sàng, thay vì bắt đầu bằng đồ uống và phục vụ thức ăn trong các khóa học.
Tapa-cái gì?
Mô tả tapas cho người không quen biết luôn khiến tôi nghĩ về một cuộc trò chuyện mà tôi đã có nhiều năm trước với em trai tôi, khi tapas vừa mới bắt đầu.
Tôi rất phấn khích, Steve! Chúng tôi đã đi đến một nơi tapas cho ngày sinh nhật của tôi!
Mùi đó anh ấy lạnh lùng trả lời, không nhiệt tình và có chút bối rối trong giọng nói.
Mãi đến ngày sau, tôi mới nghe tin từ mẹ tôi, hỏi thanh xà ngang ngực trần thế nào. Chính lúc đó, cuối cùng tôi cũng nhận ra lý do khiến anh trai tôi bối rối. Tapas và ngực trần thực tế không giống nhau! Một thanh tapas hở ngực có thể rất vui, mặc dù
Bàn cho hai người, làm ơn
Tôi chưa từng đến Tây Ban Nha và tôi chưa thử nghiệm nhiều món ăn truyền thống của Tây Ban Nha trong nhà bếp của mình vào thời điểm này, ngoài một nỗ lực duy nhất ở patatas bravas (một món tapas cổ điển được làm từ khoai tây và sốt cà chua).
Mặc dù đây có lẽ là một lý do khập khiễng, đến từ một người thích nấu ăn tại nhà và thử nghiệm trong nhà bếp rất nhiều, tôi đổ lỗi cho các nhà hàng tapas mà tôi đã phải miễn cưỡng tự mình nhận nhiệm vụ này.
Đối với tôi, rất nhiều trải nghiệm tapas là về bầu không khí. Mặc dù sẽ mất vô số thời gian để chuẩn bị một số lượng lớn các món ăn như vậy chỉ cho buổi hẹn hò của bạn hoặc một nhóm bạn nhỏ, các nhà hàng cho phép bạn thư giãn và nghỉ ngơi trong khi người khác làm việc cho bạn. Tôi biết- Tôi đã làm việc trong một vài nhà hàng.
Sự thật trung thực là một mẻ patatas bravas hoặc gambas al ajillo (tôm tỏi) khổng lồ, được nấu thành từng mẻ đầy đủ theo cách thông thường, sẽ mang lại một tuần thức ăn thừa cho một hộ gia đình.
Bằng cách nào đó, những miếng cắn ngon tuyệt vời này ngay từ bếp hoặc ra khỏi lò, với một miếng bánh mì tươi, giòn để nhấm nháp tất cả nước sốt và một bình rượu sangria lớn ở bên cạnh, không hấp dẫn làm nóng trong lò vi sóng ở nhà sau khi bánh mì đã bắt đầu bị ôi thiu và trái cây còn sót lại trong sangria của bạn đã bắt đầu mềm và có màu nâu.
Ăn tapas phong cách là về kinh nghiệm ăn uống. Có lẽ, nếu tôi sống ở Tây Ban Nha, toàn bộ cách tiếp cận thực phẩm của tôi sẽ thoải mái và ăn mừng hơn. Hiện tại, đây là một loại ẩm thực mà tôi phải nói rằng, tôi thực sự là một người ủng hộ để lại cho các chuyên gia.
Tapas suốt ngày đêm?
Theo ông Stef, món ăn truyền thống ngon tuyệt của Tây Ban Nha có thể được thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày. Cô ấy nói với tôi rằng một số món ăn yêu thích của cô ấy là pisto (giống như ratatouille, ăn kèm với trứng rán), tumbet (như pisto kiểu Mallorcan), Espinacas con garbanzos (một món ăn truyền thống của Sevillian làm từ rau bina và đậu garbanzo ) và pa amb oli (Bánh mì giòn Mallorcan phủ cà chua nghiền và dầu ô liu, ngon bất cứ lúc nào trong ngày, đặc biệt là ngâm trong một tách cà phê con leche hấp cho bữa sáng).
Hãy quên đi Jamón! Và hải sản bầu và xúc xích
Mặc dù ẩm thực truyền thống Tây Ban Nha theo một số cách đáng ngạc nhiên là rau nặng, thịt và hải sản cũng có trong thực đơn. Tây Ban Nha có rất nhiều bờ biển cho một quốc gia nhỏ. Rốt cuộc, đây cũng là vùng đất của dehesa và quê hương của Jamón ibérico (ham từ vùng Iberico của Tây Ban Nha, nổi tiếng vì được cho ăn chế độ ăn đặc biệt của ô liu hoặc trứng cá), một món ngon nổi tiếng thế giới.
Thực phẩm truyền thống của Tây Ban Nha là tất cả về sự đơn giản và hương vị, cung cấp tốt nhất là cung cấp các món ăn từ đất liền, trên không và trên biển với sự chú ý chặt chẽ đến các món ăn theo mùa, có nguồn gốc địa phương.
Ngay cả tên cho tapas khác nhau tùy thuộc vào khu vực. Họ gọi là tapas trên khắp Tây Ban Nha, nhưng bạn sẽ đặt mua pinchos hoặc pintxos nếu bạn thấy mình ở Pais Vacso hoặc Mallorca. Mặc dù vậy, bạn có thể mong đợi gắn bó với những loại rau đó mọi lúc (trừ khi bạn chọn). Đây là xúc xích Tây Ban Nha thời gian để tỏa sáng.
Stef nói với tôi rằng có rất nhiều loại xúc xích Tây Ban Nha tồn tại, được làm theo nhiều cách khác nhau từ các thành phần khác nhau ở mỗi khu vực. Chorizo, salchichon, sobrasada Đấu Họ khó làm (một lý do khác để dựa vào các chuyên gia!) Nhưng ngon. Stef là một phần của cách phục vụ sobrasada của Mallorcan, trên một cuộn (bocadillo) chỉ với một giọt mật ong. Như cô ấy đã nói, và tôi trích dẫn, thì thật là ngon.
Đặt tour du lịch ẩm thực Tây Ban Nha của bạn
Nếu bạn đủ may mắn để đi du lịch ở Tây Ban Nha trong tương lai gần và bạn hy vọng sẽ được thưởng thức các món ăn địa phương, thì Stef có một số lời khuyên dành cho bạn. Trước hết, bạn sẽ nghe giống người địa phương hơn nếu bạn yêu cầu una caña trái ngược với una cerveza khi bạn gọi bia. Một caña là một ly bia nhỏ [được bán với giá khoảng một euro, và đó là tất cả những gì người dân địa phương làm.
Thứ hai, nếu bạn đi chơi đêm ở miền nam Tây Ban Nha - chủ yếu ở Seville - hãy đến một ki-ốt ở bất cứ đâu trong thành phố để lấy sô cô la churros y. Nó có phong tục ăn thịt người vào lúc 5 giờ sáng.
Và cuối cùng, ở đây, và ở Granada, họ làm một món tapa là cà tím chiên với mật ong ở trên - rất ngon!
Cảm ơn, anh bạn. Miệng của chúng tôi đang tưới nước chỉ nghĩ về tất cả các nosh tuyệt vời mà chúng tôi có thể được thưởng thức. Giá như chúng tôi ở Tây Ban Nha ngay bây giờ
Mưa ở Tây Ban Nha rơi chủ yếu vào dehesa?
Điều này đưa chúng ta đến Clara, người hiện đang ở Tây Ban Nha. (May mắn!) Cô ấy có rất nhiều thông tin ẩm thực quý giá để chia sẻ, cho tôi biết rằng thực sự cũng rất phổ biến để có được một món tapa miễn phí với một đơn đặt hàng đồ uống ở Madrid, mặc dù chúng không ngon hay nặng như những gì bạn sẽ tìm thấy ở miền nam Tây Ban Nha, với một ngoại lệ. Bà khuyên chúng ta nên kiểm tra Alcalá de Henares, nơi sinh của Miguel de Cervantes và chủ tịch của Cộng hòa thứ hai Manuel Azaña.
San Sebastián ở xứ Basque (Euskadi) cũng được biết đến với các quán bar pintxos và thu hút rất nhiều du lịch ẩm thực. Trong khi đó, tôi đã thêm tất cả những địa điểm này vào danh sách du lịch cuối cùng trong tâm trí của tôi
Sự khác biệt khu vực trong ẩm thực, văn hóa và thậm chí ngôn ngữ đang tồn tại và tốt ở Tây Ban Nha. Món pa amb oli mà Stef đề cập đến việc thích ăn sáng? Clara cho tôi biết rằng nó được gọi là barrita con tomate ở Madrid. Như Clara đã nói, thật ngạc nhiên, rất nhiều người sẽ có một pincho / pintxo de tortilla (trứng ốp la khoai tây Tây Ban Nha) cho bữa sáng, hoặc món barrita con tomate ngon.
Nước sốt đặc biệt
Hãy nhớ những patatas bravas mà tôi đã đề cập trước đó? Clara nói với tôi rằng hầu hết các quán bar cao cấp ở Madrid đều có công thức bí mật, đặc biệt của riêng họ cho nước sốt cà chua cay bao phủ món ăn. Cô ấy cũng cho tôi biết về một xu hướng Tây Ban Nha dường như không tấn công các nhà hàng tapas tập trung vào đĩa nhỏ ở Mỹ nhưng hầu hết các tapas ở Tây Ban Nha cũng có thể được đặt hàng với quy mô lớn hơn được gọi là chủng tộc.
Đối với những churros tốt nhất trong vùng đất (hoặc ít nhất là những churros nổi tiếng nhất ở Madrid) Clara nói hãy đến San Ginés, ngay bởi Puerta del Sol ở Madrid. Đây là loại giống như phiên bản Tây Ban Nha của Quảng trường Thời đại, đặc biệt là vào đêm giao thừa năm mới.
Thịt lợn là món gì cho bữa tối!
Trở lại với Jamón, Clara nói về tầm quan trọng của nó trong ẩm thực truyền thống Tây Ban Nha. Như cô ấy nói với tôi, ở Tây Ban Nha, chúng tôi nói rằng, del del cerdo, todo menos los andares, có nghĩa là chúng tôi sẽ ăn bất kỳ phần nào của con lợn, ngoại trừ việc đi bộ. Bạn sẽ thấy rằng một tấn thực phẩm Tây Ban Nha điển hình nhất bao gồm thịt lợn.
Ruồi nhặng và bánh mì hải sản
Clara cũng cung cấp cho tôi một số thông tin hấp dẫn về lịch sử của từ tapa. Cô ấy nói với tôi rằng nó thực sự có phần tranh cãi, chỉ ra ý tưởng rằng truyền thống có thể biến đổi và thay đổi theo thời gian.
Như Clara đã nói với tôi, phiên bản mà tôi nghe thấy nhiều khả năng là nó xuất phát từ lát bánh mì [được] đưa ra tại các đền tạm trở lại khi, để che bia hoặc rượu để bảo vệ nó khỏi ruồi. Cuối cùng, thứ này đã được thay thế bằng một đĩa thức ăn nhỏ.
Clara cuối cùng cũng làm tôi ngạc nhiên với một thứ mà tôi không bao giờ nghe thấy trước đây, trong lĩnh vực hải sản. Theo lời của cô ấy, thì thôi! Và nó siêu điển hình để có một bocata de calamares (một loại bánh sandwich calamari; bản thân calamari được gọi là calamares a la romana) trong Plaza Mayor ở Madrid. Tất cả các nhà hàng ở quảng trường này đều phục vụ họ.
Theo truyền thống Tây Ban Nha là gì?
Niềm tin của tôi về ẩm thực truyền thống Tây Ban Nha đã nhanh chóng được củng cố thông qua những cuộc trò chuyện với bạn bè của tôi.
Những gì chúng tôi có thể có được ở đây tại Hoa Kỳ thường là phiên bản được Mỹ hóa, một món ăn hợp thời trang của các món ăn Tây Ban Nha từ các vùng khác nhau, hoặc đôi khi là ẩm thực của một khu vực cụ thể.Mặc dù những xiên que táo với phô mai manchego nướng mà tôi rất yêu thích ở Bar Ferdinand có thể không phải là món ăn chính xác của Tây Ban Nha, nhưng chúng rất ngon.
Mặc dù không ai trong số bạn bè của tôi đề cập đến sò điệp trong nước sốt nghệ tây như tôi yêu thích đặt hàng nhiều lần từ Kika Tapas (có thêm bánh mì để hấp thụ tất cả các loại nước sốt thơm ngon đó!) Tôi chắc chắn rằng sò điệp được phục vụ ở các vùng ven biển của Tây Ban Nha, và nghệ tây là một loại gia vị phổ biến, thường được sử dụng trong paella.
Bất kể món ăn hay thành phần cụ thể nào, thực phẩm Tây Ban Nha chủ yếu là để tôn vinh các loại thực phẩm có sẵn tại địa phương theo khu vực. Nhưng quan trọng hơn cả, đồ ăn Tây Ban Nha có nghĩa là được chia sẻ: với bạn bè và những người thân yêu xung quanh một chiếc bàn lớn sôi sục với cuộc trò chuyện, tại quán bar góc sau nửa đêm, hoặc thậm chí tại một ki-ốt ở quảng trường thị trấn lúc năm giờ sáng sau một thời gian dài đêm khiêu vũ.
Bạn đã từng đến Tây Ban Nha, hoặc đến một nhà hàng tapas Tây Ban Nha? Bạn có thích nấu các món ăn Tây Ban Nha của riêng bạn ở nhà? Món ăn yêu thích của bạn là gì? Chia sẻ với tôi trong các ý kiến!
