Để tăng thêm hương vị, không kể đến dinh dưỡng, sữa chua Hy Lạp là nơi mà nó ở.
Bây giờ tôi có thể nhìn thấy nó: Màu trắng tinh khiết, dày, và thỏa mãn với cảm giác miệng kem và chỉ một chút cảm giác chua. Có gì đặc biệt về sữa chua Hy Lạp? Hãy sẵn sàng cho câu trả lời này bởi vì bạn có thể bị sốc: Dường như rất ít. Bản thân sữa chua có thể mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe (miễn là nó đã được ghi nhận với hàng tấn đường bổ sung), nhưng giống Hy Lạp rất đặc biệt như các nhà tiếp thị thực phẩm chuyên nghiệp muốn chúng ta tin.
Mặc dù bản thân sữa chua Hy Lạp không thực sự có bất kỳ lợi ích sức khỏe bổ sung nào so với sữa chua có độ dày hoặc độ đặc khác, nhưng sữa chua nguyên chất, không đường, không béo có rất nhiều ưu đãi! Nuôi cấy sống tích cực giúp thúc đẩy sự phát triển của hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, và có thể cải thiện tiêu hóa. Như với tất cả các loại thực phẩm được lên men hoặc nuôi cấy, đó là sự hiện diện của vi khuẩn có lợi, sống có thể có tác động tích cực đến sức khỏe.
Sữa chua Hy Lạp so với sữa chua không Hy Lạp
Sự khác biệt duy nhất giữa sữa chua kiểu Hy Lạp hoặc châu Âu và các loại sữa chua khác là thoát nước. Hãy để tôi giải thích. Mặc dù kỹ thuật sản xuất nhiều loại sữa chua về cơ bản là giống nhau, nhưng sự khác biệt số một giữa sữa chua Hy Lạp và các loại khác, tin hay không, chỉ đơn giản là vấn đề kết cấu. Trên thực tế, những gì được coi là sữa chua Hy Lạp Hy Lạp ở Hy Lạp thực sự có xu hướng dày hơn nhiều so với loại có sẵn trên thị trường ở Mỹ.
Dù bằng cách nào, bất kể bạn mua nó ở đâu, bạn có thể mong đợi sữa chua Hy Lạp là một loại sữa chua căng thẳng từ đó nước đã được loại bỏ để tạo thành một kết cấu dày hơn so với hầu hết sữa chua thông thường. Kết cấu thực sự là sự khác biệt đáng kể duy nhất giữa sữa chua Hy Lạp và các loại sữa chua khác.
Người biệt danh của người Hy Lạp cũng có mối liên hệ tích cực với chế độ ăn Địa Trung Hải rất được tôn kính - một mô hình ăn uống cổ điển thường được ca ngợi là biểu tượng của sức khỏe tốt và cuộc sống lâu dài. Chế độ ăn kiêng này được ghi nhận là ít thịt đỏ và các loại protein có nguồn gốc động vật khác, và nhiều rau, đậu, ngũ cốc và dầu ô liu. Những thành phần của chế độ ăn Địa Trung Hải được bổ sung một số chất béo sữa đầy đủ, hydrat hóa tốt, tập thể dục thường xuyên, và một hoặc hai ly rượu vang bây giờ và sau đó.
Vai trò của sữa chua Hy Lạp trong tất cả những điều này là tương đối nhỏ, nhưng việc tiếp thị gần đây các loại sữa chua sản xuất tại Mỹ dưới tên thương hiệu Hy Lạp đã thành công rực rỡ. Một số trong những loại sữa chua này tốt hơn về mặt dinh dưỡng so với những loại khác, vì vậy hãy chú ý đến nhãn, chủ yếu tập trung vào một con mắt sáng suốt về các thành phần và thành phần dinh dưỡng.
Sản phẩm đầy đủ chất béo không phải là kẻ thù
Chất lượng của sữa cũng phát huy tác dụng khi nói đến hương vị và thành phần dinh dưỡng của sữa chua Hy Lạp. Tôi cố gắng ăn toàn bộ, thực phẩm chưa qua chế biến với càng ít phụ gia thực phẩm nhân tạo và chất ổn định càng tốt. Trong mọi trường hợp, tôi thà ăn ít hơn một chút sản phẩm sữa đầy đủ chất béo như sữa chua hoặc phô mai hơn là một bát đầy đủ các loại ít chất béo, phụ gia làm giàu.
Bạn thấy đấy, việc không có chất béo làm cho các sản phẩm sữa khó khăn hơn rất nhiều để duy trì độ cứng hoặc cấu trúc của chúng. Không có chất béo, tinh bột và chất ổn định như carrageenan trở nên cần thiết mặc dù chúng không thêm gì vào sản phẩm về chất lượng dinh dưỡng.
Các nghiên cứu gần đây đã thực sự chỉ ra rằng chế độ ăn kiêng low-carb với sữa đầy đủ chất béo và các nguồn chất béo khác thực sự lành mạnh hơn, và đã được chứng minh là thúc đẩy giảm cân lành mạnh hiệu quả hơn chế độ ăn ít chất béo. Vì vậy, hãy tận hưởng trong chừng mực! Ở đây, một phần thưởng bổ sung: Sữa chua Hy Lạp đầy đủ chất béo cũng ngon hơn!
Chất lượng sữa tạo nên sự khác biệt
Hương vị cũng có thể bị ảnh hưởng bởi loại và nguồn gốc của sữa. Mặc dù một số chuyên gia thề rằng nó có ít ảnh hưởng rõ rệt đến chất lượng, tôi thích sữa là hữu cơ và không có rBGH (hoặc hormone tăng trưởng bò) bất cứ khi nào có thể. Sữa chua được sản xuất tại địa phương từ những đàn gia súc nhỏ, được chăm sóc tốt dường như có vị ngon hơn. Thực hiện một số khám phá trong khu vực của bạn và tìm hiểu những gì có sẵn về mặt sữa chua được sản xuất tại địa phương.
Sữa chua này có xu hướng đắt hơn so với những thứ được sản xuất thông thường, nhưng tôi thấy bạn có xu hướng nhận được những gì bạn phải trả cho, đặc biệt là khi nói đến thực phẩm. Quyết định những gì mà độ phong phú dày, kem có giá trị với bạn và định vị một sản phẩm mà LỚN trong ngân sách của bạn.
Mặc dù đúng là sữa chua Hy Lạp có thể không phá vỡ ngân hàng, nhưng nhiều người trong chúng ta chỉ đơn giản là không thể sống theo chế độ ăn kiêng hoàn toàn địa phương, bền vững, không có chất phụ gia, nhân tạo và tự do thương mại. Theo ý kiến của tôi, sữa chua tốt chỉ là một trong những thứ mà đôi khi nó đáng để chi tiêu hơn một chút. Tôi chắc chắn cảm thấy như tôi nhận thấy sự khác biệt.
Biết nhãn của bạn
Khi mua sữa chua, tránh bị cuốn theo chân bởi một loạt các sản phẩm tăng cường đường với tên thông minh. Các thương hiệu lớn chuyên về loại hình tiếp thị này. Tránh các loại sữa chua Hy Lạp có hương vị hoặc trái cây, vì những loại này thường chứa đầy các loại đường bổ sung không cần thiết, không bổ dưỡng.
Đôi khi, các nhà sản xuất thậm chí còn cố gắng lén một ít xi-rô ngô trong đó vì nó rẻ hơn nhiều so với đường mía. Thay vào đó, hãy tự làm và làm sữa chua phủ trái cây của riêng bạn! Xi-rô đóng gói sẵn và trái cây nấu chín một phần (hoặc đầy đủ) mà Lọ dùng để xếp trên (hoặc ngồi bên dưới) sữa chua Hy Lạp kém hơn nhiều so với những thứ tươi.Tạo kết hợp hương vị của riêng bạn, và sử dụng bất cứ điều gì trong mùa.
Tôi thích xếp một bát sữa chua Hy Lạp nhỏ với trái cây tươi, hạt chia và hạt gai dầu, rắc hạt granola nguyên hạt hoặc các loại hạt xắt nhỏ, và một giọt mật ong cho cảm giác ngọt ngào. Chỉ mất vài phút để tạo ra một món ăn đậm đà hương vị mà cả lành mạnh và dễ thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày.
Nếu bạn có quyền truy cập vào tủ lạnh tại nơi làm việc, hãy đóng gói một hộp sữa chua và một hộp đựng trái cây cắt riêng. Quăng một số loại hạt, hạt và có thể là một số granola ngũ cốc nguyên hạt giòn trong một baggie riêng biệt, và trộn mọi thứ lại với nhau khi đến giờ ăn trưa. Võngà! Một cổ điển ngay lập tức!
Tại sao sữa chua?
Sữa chua không chỉ hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp một lượng chất béo lành mạnh, cần thiết cho cơ thể chúng ta để hấp thụ các vitamin tan trong chất béo, nó còn có mứt với canxi. Điều này là cần thiết cho sức khỏe xương, đặc biệt là ở phụ nữ trưởng thành đã từ bỏ uống sữa hàng ngày.
Sữa chua cũng cung cấp một lượng protein kha khá, có thể đặc biệt hữu ích vào cuối buổi chiều khi năng lượng của bạn được gắn cờ. Không cần ngủ trưa - chỉ cần ăn một ít sữa chua Hy Lạp!
Bên cạnh việc làm bữa sáng hoàn hảo hoặc bữa ăn nhanh, sữa chua Hy Lạp có thể được thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày. Sử dụng nó để thay thế mayonnaise trong công thức salad gà hoặc khoai tây yêu thích của bạn hoặc để thay thế kem chua trong món nhúng yêu thích của bạn.
Nếu bạn không ngần ngại nhảy vào bằng cả hai chân ngay từ con dơi, hãy thử thay thế một nửa số lượng mayo hoặc kem chua được gọi trong một công thức nhất định để bắt đầu. Tôi yêu các yếu tố thêm vào của sự phong phú tart mà sữa chua Hy Lạp phải cung cấp.
Tính linh hoạt của sữa chua Hy Lạp
Sữa chua Hy Lạp có thể được thưởng thức ngọt hoặc mặn, và kết hợp tốt với bất cứ thứ gì bạn có thể nghĩ ra. Một cách đơn giản đối với tôi là bất kỳ loại ẩm thực nào có truyền thống kết hợp với sữa chua - đặc biệt là Hy Lạp (rõ ràng) hoặc Ấn Độ.
Thay vì sử dụng nước xốt giấm và salad trộn, hãy thử ướp thịt gà hoặc cá trong nước ướp dựa trên sữa chua Hy Lạp, hoặc phủ lên trên rau xanh tươi với một giọt mưa sữa chua và gia vị.
Nước ướp sẽ giúp giữ độ ẩm trong khi bạn nướng hoặc nướng, dẫn đến protein được nấu chín hoàn hảo, mềm và có hương vị. Thêm sữa chua Hy Lạp vào món salad trộn giúp cơ thể đồng hóa những vitamin tan trong chất béo trong món salad bổ dưỡng của bạn.
Bạn cũng có thể sử dụng sữa chua Hy Lạp như một món ngâm để chống lại thực phẩm cay. Tôi thích có một mặt nhỏ của sữa chua được nạm những miếng dưa chuột nhỏ tươi mát và một cái lắc hoặc hai miếng chaat masala để nhúng paratha của tôi vào giữa những miếng chole cay.
Hãy thử thay thế kem chua mà bạn sẽ sử dụng để đầu nachos hoặc tacos của bạn với sữa chua Hy Lạp thay thế. Mặc dù một số món ăn quốc gia hoặc khu vực nhất định đã bao gồm sữa chua là một mặt hàng chủ lực, nhưng không ai từng nói sữa chua sẽ không tốt trong các loại hình ẩm thực khác.
Ồ, và đừng bỏ quên các món ăn Nga và Bê-li-cốp! Không có gì giống như thêm một ít sữa chua Hy Lạp vào nước sốt mù tạt để cho một ít cá hun khói, hoặc đổ vào một bát borscht mát lạnh (một lần nữa, một cách khéo léo và ôi thay thế một cách ngon lành cho kem chua).
Để bánh sandwich được phết nhanh, hãy lên kế hoạch trước và biến sữa chua Hy Lạp tươi thành một loại phô mai có thể phết đơn giản. Tôi đã được truyền cảm hứng để làm điều này bởi Manjula, một trong những mục yêu thích trực tuyến của tôi, một bậc thầy về ẩm thực Ấn Độ. Phô mai tươi này vẫn giữ được những phẩm chất có lợi của các nền văn hóa sống tích cực được tìm thấy trong sữa chua Hy Lạp ở dạng thân thiện với bánh sandwich.
Đặt 16 đến 32 ounce sữa chua Hy Lạp đầy đủ chất béo vào giữa một miếng vải muslin hoặc phô mai sạch, kéo hai bên lại với nhau và xoắn hai đầu lại để tạo thành một bó chặt. Vắt qua bồn rửa hoặc một cái bát lớn, loại bỏ một ít nước từ sữa chua. Tiếp tục vắt chỉ cho đến khi bạn thấy sữa chua tự bắt đầu đi qua miếng vải.
Giữ bó được buộc chặt, và cho phép nó nằm yên trong một cái chao hoặc lưới lọc đặt trên một cái bát lớn trong tủ lạnh trong khoảng bốn giờ. Vào cuối thời gian này, cung cấp cho bó một vắt khác để thoát bất kỳ độ ẩm bổ sung đã thu thập.
Lấy phô mai sữa chua của bạn ra khỏi bó, và sử dụng như một loại phô mai kem để phết lên bánh mì nướng và bánh sandwich. Trộn với các loại gia vị và rau tươi thái nhỏ để tạo độ thơm ngon (tôi thích ớt chuông đỏ, jalapeno, cà rốt, rau mùi và dưa chuột!), Hoặc kết hợp với nho khô, quả nam việt quất khô, và một chút quế cho ngọt hơn. Ăn với bánh mì nướng hoặc ngâm với những lát trái cây hoặc rau quả. Như Manula gợi ý, sự lây lan này cũng giữ vững nếu bạn thích một chiếc bánh sandwich nướng ấm áp.
Sữa chua Hy Lạp cũng dịch đẹp mắt để tráng miệng. Hãy thử làm sữa chua đông lạnh bằng cách trộn sữa chua với một chút nước ép trái cây yêu thích của bạn và về một nắm quả mọng hoặc trái cây gọt vỏ và thái hạt lựu. Tôi yêu sự kết hợp của sữa chua, nước ép lựu và quả việt quất tươi. Đóng băng trong khuôn popsicle hoặc khay đá và thưởng thức món ăn tuyệt vời này vào một ngày nóng. Những đứa trẻ cũng sẽ thích nó! Nếu bạn thích món tráng miệng kiểu pudding, hãy trộn sữa chua Hy Lạp với xoài xay nhuyễn và hạt chia, hoặc bột ca cao và chuối thái lát. Thư giãn trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ trước khi dùng.
Không dung nạp Lactose
Nếu bạn không dung nạp đường sữa, có lẽ chỉ cần nghĩ đến việc thêm tất cả các loại sữa này vào chế độ ăn uống của bạn đã giúp bạn tìm ra khu vực cho phòng tắm gần nhất. Tôi không dung nạp được đường sữa, và tôi không bao giờ gặp vấn đề gì. Tôi không chính xác là một chuyên gia, nhưng tôi thấy rằng sự hiện diện của vi khuẩn hoạt động và hàm lượng chất béo đầy đủ thực sự làm cho dạng sữa đặc biệt này dễ dung nạp hơn.
Tôi luôn luôn chắc chắn uống một số enzyme lactase ngay lập tức trước khi sử dụng công cụ này (có sẵn dưới dạng thuốc giảm đau sữa hoặc dưới tên thương hiệu Lactaid), và tôi thường thích kết hợp sữa chua với các thực phẩm khác để giúp tiêu hóa.
Tuy nhiên, sữa chua Hy Lạp chưa bao giờ khiến tôi gặp vấn đề như kem hay một số loại phô mai nhất định. Tôi sẽ khuyên những người không thích đường sữa nên tiến hành thận trọng, nhưng hãy cố gắng hết sức để thêm sữa chua Hy Lạp vào chế độ ăn uống của bạn nếu có thể.
Nếu không, hãy xem xét thử một loại sữa chua không sữa thay thế. Chúng vẫn chứa các nền văn hóa hoạt động sống, các chế phẩm sinh học rất có lợi cho tiêu hóa khỏe mạnh, không có chất đường nào. Tôi đã tìm thấy giống Hy Lạp khó tìm hơn khi nói đến các lựa chọn không có sữa, nhưng bạn luôn có thể tự làm căng nó.
Hãy thử phương pháp làm phô mai nói trên, thích nghi một chút. Ép ít mạnh hơn và căng thẳng trong một khoảng thời gian ngắn hơn, cho đến khi sữa chua của bạn đạt được độ đặc mong muốn. Hương vị tart, đó là những gì tôi yêu rất nhiều về sữa chua Hy Lạp đơn giản, có lẽ sẽ bị thiếu.
Một khi bạn đã cạn kiệt tất cả những khả năng này, hãy thử sử dụng trí tưởng tượng của bạn. Bạn đã thắng được thất vọng! Cơ hội kết hợp sữa chua Hy Lạp vào chế độ ăn uống của bạn thực sự là vô tận. Là một thực phẩm làm mát và đậm đặc chất dinh dưỡng, sữa chua Hy Lạp vừa có lợi về mặt dinh dưỡng vừa có hương vị.
