Bị hấp dẫn bởi ẩm thực Ấn Độ nhưng không chắc chắn làm thế nào để sử dụng các loại gia vị khác nhau? Đây là một hướng dẫn để giúp bạn biết về tất cả các loại gia vị Ấn Độ!
Sinh ra ở Malaysia, tôi đã tiếp xúc với các món cà ri và cơm gia vị từ khi tôi mới chập chững biết đi. Cuối cùng, ẩm thực Malay có nguồn gốc từ ẩm thực Ấn Độ.
Ngày nay, chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy các gói gia vị trộn sẵn cho tất cả các loại món ăn. Tuy nhiên, tôi nghĩ thật thú vị khi tìm hiểu từng loại gia vị trước khi bạn đi ra siêu thị châu Á địa phương để mua hỗn hợp gia vị korma hoặc hỗn hợp tandoori, bạn có muốn không? Dưới đây là 10 loại gia vị hàng đầu của Ấn Độ và công dụng của chúng.
Củ nghệ số 1
Đây là một trong những mục yêu thích của tôi, đó là lý do tại sao tôi luôn có sẵn một gói có sẵn trong tủ đựng gia vị của mình. Gia vị này cực kỳ linh hoạt để sử dụng, và không có hương vị mạnh mẽ. Hoàn hảo cho những bạn thích hương vị nhẹ hơn. Nó xuất phát từ rễ Curcuma, và, về mặt lợi ích sức khỏe, nó được biết đến là một chất chống viêm.
Tôi thích trộn chỉ một muỗng cà phê của nó vào cơm chưa nấu chín (phục vụ cho hai người) trước khi nấu nó. Nó rất phù hợp với hầu hết các món cơm.
# 2 thảo quả xanh
Tôi thích gọi đây là quả bom nhỏ màu xanh lá cây vì khi bạn cắn vào nó, hương vị bùng nổ theo đúng nghĩa đen trong miệng bạn.
Điều này thường được sử dụng như một tác nhân hương liệu trong món tráng miệng hoặc trà, vì nó được biết đến để giúp với hệ thống tiêu hóa của bạn. Vì vậy, nếu bạn thích cốc ấm của bạn sau bữa ăn nặng, tại sao không ném một hoặc hai thảo quả xanh vào đó để tăng hương vị của nó, trong khi để nó giúp tiêu hóa của bạn?
# 3 Quế
Đối với tất cả những người yêu thích bánh quế, bạn có biết loại gia vị này được sử dụng rộng rãi như thế nào trong ẩm thực Ấn Độ không?
Nếu bạn không biết, que quế được làm từ vỏ cây cuộn sau đó sấy khô trước khi đưa vào kho. Tôi muốn thêm ít nhất một hoặc hai que vào các món cà ri của mình. Nó cũng thường được sử dụng trong Pilaf hoặc Briyani. Cách tốt nhất để làm nổi bật hương vị là trước tiên làm nóng nó bằng dầu ăn trong chảo / chảo của bạn. Một khi dầu hấp thụ hương vị, thức ăn được nấu cùng với nó cũng sẽ ngấm hương vị.
Các nghiên cứu đã chứng minh rằng quế giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Nhờ đó, nó giúp bạn duy trì mức năng lượng ổn định hơn. Vì vậy, hãy giữ một chai quế xay tiện dụng, và đánh nó ra để rắc lên món tráng miệng hoặc cappuccino của bạn như một cách khác để thưởng thức loại gia vị linh hoạt và tốt cho sức khỏe này.
# 4 Hạt thì là
Gia vị này thường được sử dụng trong các món cà ri. Nó được nghiền cùng với các loại gia vị khác sau đó được sử dụng để ướp thịt trước khi thêm nó vào một món cà ri.
Nếu bạn cảm thấy thích phiêu lưu và muốn thử loại gia vị này trong một món ăn không có cà ri, hãy thử thêm một ít hạt thì là vào gà rán của bạn. Thực hiện theo công thức gà rán thông thường của bạn, thêm một nhúm thì là vào bột nêm mà bạn cho gà vào rồi chiên gà. Tôi có thể đảm bảo với bạn món ăn này sẽ có mùi và vị ngon hơn rất nhiều.
# 5 Bột ớt đỏ
Tất cả những gì bạn cần làm là hình ảnh gà tandoori đỏ, hoặc bát cà ri đỏ nóng hấp, để biết rằng đây là thành phần chính tạo ra hình ảnh đó, và tất nhiên là cảm giác ngấn nước, tùy thuộc vào loại ớt được sử dụng trong Bột.
Bạn có biết rằng ớt có thể giúp kiểm soát mức cholesterol của bạn? Vì vậy, don do dự khi bạn bị cám dỗ với một công thức cà ri đỏ. Đổ vào bột ớt đỏ. Bạn có thể mong đợi một nghi thức làm sạch cơ thể của người Viking bằng cách đổ mồ hôi ra ngoài trong khi nhét món súp cà ri ngon tuyệt.
# 6 Hạt carom
Đây là một loại gia vị rất mạnh khác, và là một thành phần phổ biến trong y học Ayurveda. Thực phẩm khôn ngoan, nó thường được tìm thấy trong dưa chua hoặc tadka (một món ăn dal).
Người Ấn Độ thích loại gia vị này vì giá trị dược liệu của nó, như chữa tiêu chảy hoặc chỉ để giảm đau bụng bình thường.
# 7 Gừng
Ẩm thực Ấn Độ thường sử dụng gừng ở dạng mặt đất của nó. Rasam, một món súp Nam Ấn Độ, thường chứa gừng cùng với nước me và các loại gia vị khác. Một công dụng phổ biến khác là trong chai gừng. Tôi thấy đồ uống này vô cùng thoải mái khi tôi bị cảm lạnh.
Gừng tươi thường không được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ, nhưng bạn có thể tìm thấy nó trong các món xào hoặc các món hấp của Trung Quốc.
# 8 Đinh hương
Bạn có biết rằng đinh hương được làm khô nụ hoa? Chúng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ, và là một trong những gia vị chính trong món Garam Masala.
Đinh hương được coi là thuốc giảm đau tự nhiên và chúng giúp tiêu diệt vi trùng. Vì vậy, ngoài việc sử dụng nó trong nấu ăn, bạn có thể thêm nó vào trà khi bạn bị đau họng.
# 9 Hạt giống rau mùi
Những hạt màu nâu nhạt, nhỏ, tròn, còn được gọi là rau mùi, có hương vị hạt dẻ. Nấu ăn đúng cách của Ấn Độ đòi hỏi hạt rau mùi mới xay thay vì bột dễ xay mà bạn có thể lấy từ các siêu thị. Điều này là do hương vị mất dần khi nó được nghiền lâu trước khi bạn có thể sử dụng nó.
Hạt rau mùi được sử dụng trong hầu hết các món ăn của Ấn Độ. Giống như quế, hạt rau mùi cũng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và cholesterol.
# 10 thảo quả đen
Hương vị đậm đà và hình thức lớn hơn của nó đã mang lại cho nó danh hiệu Nữ hoàng gia vị. Nó cũng thường được tìm thấy trong hầu hết các món ăn và cà ri Ấn Độ. Người Ấn Độ cũng sử dụng dầu thảo quả trong đồ uống có hương vị và rượu - thậm chí nước hoa có thể được thêm hương vị với loại gia vị này. Vì hương vị mãnh liệt cần có thời gian để ngấm, thảo quả đen, khi được sử dụng toàn bộ, rất tốt để làm các món ăn om.
Vì vậy, bạn đi: 10 gia vị Ấn Độ để giới thiệu cho nhà bếp của bạn. Có một thời gian tuyệt vời và hương vị thử chúng, nhưng hãy nhớ bắt đầu với những phần rất nhỏ.
