Rau củ có thể không có vẻ gợi cảm, nhưng chúng có thể tạo ra tan chảy trong hương vị miệng của bạn. Hãy thử những cách tuyệt vời để sử dụng các loại rau mùa đông đa năng này.
Tôi đã mất nhiều năm để làm nóng rau củ và tôi thừa nhận rằng tôi có thể không bao giờ thích rutabaga và củ cải. Nhưng, tôi đã yêu khoai lang, cà rốt, rau mùi tây và củ cải đường.
Làm đầy, ngon và đa năng, những loại rau này rất dễ bảo quản và có thể làm những món ăn phụ tuyệt vời, súp hoặc món khai vị.
Mặc dù hầu hết mọi người nghĩ về việc rang chúng, nhưng có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị rau củ. Rang là tuyệt vời nhưng bạn cũng có thể xay nhuyễn, xay nhuyễn, và nướng chúng hoặc sử dụng chúng trong súp và thịt hầm. Họ làm những món súp thịnh soạn, ăn kèm với một ổ bánh mì giòn ngon, có thể làm một bữa ăn tuyệt vời cho một buổi tối mùa đông.
Hầu hết các loại rau củ có đầy đủ vitamin, chất xơ và tương đối rẻ tiền. Điều này làm cho chúng trở thành một lựa chọn lý tưởng cho những người có ngân sách đang muốn ăn uống lành mạnh hơn. Các loại rau củ phổ biến bao gồm khoai tây, khoai lang (khoai mỡ), rễ cần tây (celeriac), củ cải, cà rốt, rau mùi tây, củ cải, rutabaga và củ cải đường.
Bạn có thể trở nên kỳ lạ và thử những thứ như yucca (một loại khoai tây như rau) và sunchokes (còn được gọi là atisô Jerusalem). Một trong những điều thú vị nhất về nhiều món rau củ là chúng có xu hướng sử dụng nhiều loại khác nhau và bạn có thể trộn và kết hợp, loại bỏ những thứ bạn không thích (như củ cải) và thay thế những thứ bạn thực sự thích (như rau mùi tây ).
Vì vậy, don lồng bị tắt một công thức nếu nó bao gồm một loại rau mà bạn không thích, thay vào đó hãy thử nó với một thứ bạn thích làm nguyên liệu thay thế.
Ở đây, một vài công thức nấu ăn, bao gồm các loại rau nướng cổ điển, để bạn bắt đầu.
Parsnips xay nhuyễn
Công thức này đến lịch sự của Elise Bauer. Nếu bạn không xem calo và muốn một món ăn thực sự, hãy sử dụng nhỏ giọt từ thịt bò nướng để nướng rau mùi tây của bạn.
- 2 lạng rau mùi tây - gọt vỏ và loại bỏ lõi gỗ (bạn có thể nhìn thấy nó nếu bạn cắt một lát khỏi phần mỡ của rau - chỉ cần cắt xung quanh nó), và cắt nhỏ
- Bơ 3 TB, tan chảy
- 1 cốc nước
- Nhục đậu khấu 1/8 muỗng cà phê
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm nóng lò trước 400 F. Trong một tô lớn, cho rau mùi thái nhỏ và bơ tan chảy cho đến khi tráng. Trải chúng ra một tấm nướng và nướng trong 20-25 phút, cho đến khi vàng và mềm.
Nghiền nhuyễn trong máy xay sinh tố với nước. Thêm hạt nhục đậu khấu và muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Súp rau củ
nguồnCái này là từ trang web của Heart & Stroke Foundation, vì vậy bạn biết nó rất tốt cho bạn và nó cũng rất ngon! Hãy nhớ rằng, bạn có thể thay thế các loại rau bạn thích cho những người bạn không muốn.
- Dầu canola 1 TB
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê lá húng tây khô
- 1 muỗng cà phê lá xô thơm khô, xát
- 2 củ cải, xắt nhỏ
- 1 củ cà rốt, xắt nhỏ
- Cần tây 1 cọng, xắt nhỏ
- Một nửa rutabaga, bóc vỏ và băm nhỏ
- Thìa muối
- Thìa tiêu
- 6 chén nước dùng gà giảm natri
- 2 cốc nước
- 1 dùi gà tây hun khói, tươi hoặc đông lạnh, bỏ da
- 1 lon đậu đỏ (19 oz), để ráo nước và rửa sạch
Trong stockpot lớn, làm nóng dầu trên lửa vừa và nấu hành tây, tỏi, húng tây và cây xô thơm cho đến khi mềm (khoảng 3 phút). Thêm rau, muối và hạt tiêu và nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi tráng.
Thêm nước dùng gà, gà tây và nước. Đun sôi, đậy nắp và hạ nhiệt. Đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ, cho đến khi rau mềm và thịt gà tây rơi ra khỏi xương.
Lấy chân gà tây ra khỏi súp và lấy phần thịt còn lại ra khỏi xương. Băm nhỏ và đưa nó trở lại nồi súp cùng với đậu thận. Đun cho đến khi đậu nóng và phục vụ.
Celeriac & Khoai tây nghiền
Cái này đến từ Betsy Jabs của Do It Yourself Natural.
- 1 rễ cần tây lớn
- 8 củ khoai tây vàng vừa
- 1/4 cốc - 1/2 cốc bơ
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 cốc kem chua hoặc kefir
Gọt vỏ và băm nhỏ rễ cần tây (vâng, tất cả tóc rụng!). Cắt khoai tây thành miếng quá. Bạn có thể gọt vỏ khoai tây nếu muốn nhưng da chứa đầy vitamin tuyệt vời.
Luộc rau cùng nhau trong một nồi nước sôi lớn trong 10-12 phút, cho đến khi chín hoàn toàn. Thoát nước và trả lại rau để đặt. Thêm bơ và xay cho đến khi tất cả bơ tan chảy và bạn không có cục.
Thêm các thành phần còn lại, trộn đều, và phục vụ.
Sunchoke Gratin
nguồnTôi đã đưa cho bạn công thức như Molly Watson đã viết nó, nhưng, như cô ấy gợi ý, hãy cân nhắc thêm vào các loại thảo mộc yêu thích của bạn và các loại rau khác như khoai tây.
- 2 lbs. sunchokes (atisô Jerusalem)
- Bơ hoặc dầu cho chảo
- Muối, hạt tiêu đen mới xay, hạt nhục đậu khấu tươi
- 1 chén nước dùng, kem, nửa rưỡi hoặc một số kết hợp
- 1/2 đến 1 chén Parmesan cắt nhỏ hoặc phô mai cứng, nghiền khác
Làm nóng lò trước 375 F. Gọt vỏ và làm sạch sunchokes. Cắt chúng thành các lát chẵn ¼ inch. Bơ hoặc mỡ một món thịt hầm (cỡ 2 quart). Tạo một lớp sunchokes rắn ở dưới cùng của món ăn. Rắc muối và hạt tiêu.
Tạo một lớp sunchokes khác trên đầu và rắc muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Bạn cũng có thể thêm một rắc phô mai nhẹ vào lớp này. Tiếp tục xếp lớp sunchokes, sử dụng hạt nhục đậu khấu (và phô mai nếu muốn) chỉ trên mỗi lớp thứ hai.
Sau khi thực hiện, đổ nước dùng hoặc kem lên sunchokes.Rắc muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu và phô mai. Bọc bằng giấy nhôm và nướng cho đến khi mềm, khoảng 40 phút.
Khám phá và nướng thêm 20 phút.
Khoai tây chiên mềm
Đây là công thức riêng của tôi và không giống như khoai tây chiên. Bạn có thể làm giòn chúng đến mức chúng giống như một con cá bột chiên giòn nhưng tôi thích hương vị bơ mềm của chúng được làm theo cách này.
- Khoai lang, cắt thành que - chúng có thể dày hoặc mỏng như bạn muốn, mỏng hơn có xu hướng giòn hơn
- Dầu ô liu
- Herbes de Provence
Toss khoai lang trong dầu ô liu và Herbes de Provence cho đến khi tráng kỹ. Nướng ở 350 F cho đến khi hoàn thành (tối thiểu 20 phút, tùy thuộc vào độ dày của khoai tây chiên, có thể mất nhiều thời gian hơn).
Bạn càng nấu chúng lâu và khoai tây chiên càng mỏng, bạn càng có nhiều khả năng nhận được khoai tây chiên giòn. Tôi thích chúng mềm mại và dịu dàng.
Rau củ nướng / rang
Công thức này là từ trang All Recipes, với sự giúp đỡ của Newsahmom.
- Khoai tây mới 1 lb, giảm một nửa
- R rababaga lớn, bóc vỏ và hình khối
- 1 củ khoai lang lớn, gọt vỏ và chia khối
- 2 củ cải lớn, bóc vỏ và hình khối
- 2 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và chia khối
- Dầu ô liu 3 TB
- Tương ớt ngọt 3 TB
- 1 ½ thìa bột hành
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- Gia vị bít tết 1 TB
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
Làm nóng lò trước 375 F. Cho tất cả các loại rau vào một bát lớn với dầu ô liu và tương ớt. Trong một bát riêng trộn hỗn hợp gia vị với nhau và sau đó ném chúng với rau, đảm bảo mọi thứ đều có một lớp phủ gia vị đẹp mắt.
Đặt rau vào đĩa nướng 9 x 13 và nấu trong 20 phút. Lấy ra khỏi lò, khuấy, sau đó nấu thêm 20 phút nữa cho đến khi hoàn thành.
Ảnh bìa: mylittlejarofspices.wordpress.com
