Điều gì mà điều đầu tiên vượt qua tâm trí bạn khi ai đó nhắc đến thực phẩm Ấn Độ? Thành thật mà nói, tôi nghĩ về rất nhiều gia vị, và ăn một ít cơm và thịt gà bằng tay. Nhưng, món đó không phải là tất cả đối với ẩm thực Ấn Độ. Lần này tôi sẽ mang đến cho bạn một cái gì đó mới. Mặc dù ẩm thực Ấn Độ không thực sự nổi tiếng với các món ăn chay, nhưng họ có một số món ngon để cung cấp. Hãy thử một trong 4 điều này, tôi cá là bạn sẽ yêu họ.
1. Gobi Aloo
Món ăn Ấn Độ có tên kỳ lạ này thực sự là một trong những thứ ngon nhất mà tôi đã từng thử trong đời. Nó ăn một món súp lơ súp lơ, chỉ trong 30 phút và nó là một món chay hoàn hảo. Đây là cách làm thế nào để làm cho nó.
Thành phần:
- 1 pound súp lơ
- 2 củ khoai tây vừa, bóc vỏ
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 thìa tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê gừng
- Thìa bột nghệ
- Thìa tiêu
- 1 muỗng cà phê thì là
- Muỗng cà phê garam masala
- 1 muỗng cà phê rau mùi tươi xắt nhỏ
- muối để nếm
Chuẩn bị:
- Làm nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Thêm bột nghệ, hạt tiêu và thì là, và chiên trong 30 giây hoặc cho đến khi các gia vị, giải phóng mùi thơm của chúng. Khuấy trong tỏi, gừng và thì là. Thêm khoai tây, garam masala và muối để nếm, đậy nắp và nấu trong 5 - 7 phút.
- Trộn súp lơ với rau mùi xắt nhỏ và thêm vào chảo. Giảm nhiệt và nấu trong 15-20 phút, hoặc cho đến khi khoai tây được làm xong. Phục vụ ấm áp.
2. Matki Usal
nguồnBạn thích đậu, nhưng muốn làm chúng theo cách khác thường? Hãy thử công thức này - nó cũng bổ dưỡng và ngon miệng.
Thành phần:
- 1 chén đậu bướm (matki), ngâm trong nước qua đêm
- 2 quả cà chua vừa, xắt nhỏ
- 2 củ hành vừa, xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê hạt thì là, rang
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 4 quả ớt xanh, xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê garam masala
- Thìa nghệ
- 1 muỗng cà phê hạt dẻ cười, hoặc đường nâu
- 1 nhánh lá cà ri (tùy chọn)
- 2 muỗng canh dầu
- muối để nếm
- vỏ dừa và lá rau mùi để trang trí
Chuẩn bị:
- Làm nóng dầu trong chảo, và thêm thì là, bột nghệ và bột ớt đỏ. Sau khi gia vị giải phóng mùi thơm, thêm hạt mù tạt, ớt xanh xắt nhỏ, tỏi và lá cà ri. Khuấy và chiên trong vài giây, và thêm hành tây xắt nhỏ, và chiên cho đến khi hành tây được làm mềm.
- Thêm garam masala, jaggery, muối và cà chua, và chiên cho đến khi dầu tách ra ở đầu. Thêm matki ráo nước, và nước để ngâm hỗn hợp vào. Đậy nắp và đun sôi. Nấu trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi matki hoàn thành. Phục vụ ấm áp và trang trí với vỏ dừa và ngò tươi.
3. Hầm rau Kerala
Không có gì sai về rau trộn mềm, ngâm trong nước sốt dừa nhẹ. Công thức này tốt cho sức khỏe và ngon miệng, và bạn chắc chắn sẽ thích nó.
Thành phần:
- 4 chén rau trộn xắt nhỏ (khoai tây, cà rốt, súp lơ, đậu và ớt chuông)
- 2 củ hành vừa, thái lát
- 4 muỗng canh dầu
- 4 thảo quả xanh
- 4 tép
- 1 thanh quế
- 2 quả ớt xanh, xắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê gừng, xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen, nghiền nát
- 2 cốc nước cốt dừa
- 2 cốc nước
- một ít lá cà ri và muối
Chuẩn bị:
- Làm nóng dầu và thêm thảo quả, đinh hương và quế. Chiên trong vài giây và thêm ớt, gừng và hành tây thái lát. Xào trên lửa vừa cho đến khi hành tây trong suốt, và mềm.
- Thêm rau trộn, lá cà ri, muối và nước. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ, cho đến khi rau được làm mềm. Thêm hạt tiêu và nước cốt dừa. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thực sự thấp, để nước cốt dừa không bị vón cục, trong 1-2 phút. Phục vụ ấm áp và trang trí với cạo dừa.
4. Chana Peshawari
Đây là một món ăn rất hấp dẫn đến từ Peshawar ở Bắc Ấn Độ. Người dân địa phương nấu đậu xanh theo cách truyền thống, với gia vị và lựu. Đó là một công thức chay hoàn toàn ngon miệng.
Thành phần:
- 2 chén đậu xanh ngâm trong nước qua đêm
- 2 củ hành vừa, xắt nhỏ
- 2 quả cà chua, xắt nhỏ
- 2 quả ớt xanh, xắt nhỏ
- 1 muỗng canh gừng tỏi
- 2 muỗng cà phê hạt thì là
- 2 muỗng cà phê garam masala
- 2 muỗng cà phê hạt lựu rang
- 1 muỗng canh rau mùi
- 1 muỗng canh bột ớt đỏ
- 2 lá nguyệt quế
- 1 cốc nước
- 3 muỗng canh dầu
- muối để nếm
- lá rau mùi để trang trí
Chuẩn bị:
- Cho đậu xanh ráo nước và muối vào nồi. Thêm nước để phủ đậu xanh. Nấu trong 25 phút hoặc cho đến khi đậu xanh được làm mềm. Sau đó để ráo nước và đặt sang một bên.
- Làm nóng dầu với lá nguyệt quế trong cùng một nồi. Thêm hành tây xắt nhỏ, ớt xanh và bột gừng-tỏi và chiên trong vài phút. Thêm rau mùi, thì là và bột ớt đỏ. Cho cà chua xắt nhỏ vào, khuấy đều và nấu trong 10 phút.
- Thêm đậu xanh, muối, hạt lựu và nước, và nấu trên lửa vừa trong 15 phút.Khuấy trong garam masala, trộn đều và phục vụ trang trí với lá rau mùi.
Đây là những công thức nấu ăn chay Ấn Độ yêu thích của tôi. Hãy chắc chắn rằng bạn thử tất cả chúng và cho tôi biết làm thế nào chúng bật ra.
