Thực phẩm Thái Lan không chỉ là sự pha trộn tuyệt vời của nước hoa, gia vị và nguyên liệu tươi. Kiểm tra 10 công thức nấu ăn ngon Thái Lan.
Đồ ăn Thái là một món ăn rất độc đáo không thể so sánh với người khác. Nó có thể cay, ớt, nóng hoặc axit. Mỗi món ăn mang hương vị đặc trưng của nó.
Bản thân người Thái tự hào vì có một nền ẩm thực kết hợp hài hòa cả ảnh hưởng phương Đông và phương Tây cũ. Từ lâu, thực phẩm Thái Lan chủ yếu sử dụng động vật thủy sinh, thực vật và thảo mộc làm nguyên liệu, và phương pháp nấu ăn truyền thống là hầm và nướng.
Khi người Trung Quốc bắt đầu di cư sang Thái Lan, các phương pháp xào và chiên sâu đã được áp dụng. Sau đó, vào thế kỷ 17, thực phẩm Thái Lan đã phát triển khi nó bị ảnh hưởng từ từ bởi phong cách nấu ăn do dòng thương nhân hoặc người di cư từ Bồ Đào Nha, Hà Lan, Nhật Bản và Pháp mang đến.
Dù bạn có tin hay không, ớt không phải là một thành phần truyền thống. Chỉ đến những năm 1600, nó mới được giới thiệu lần đầu tiên bởi các nhà truyền giáo Bồ Đào Nha, người đã có được hương vị của nó ở Châu Mỹ Latinh và mang nó đến Đông Nam Á.
Vì vậy, những gì làm cho nó khỏe mạnh? Nhiều loại gia vị và thảo mộc trong các thành phần của Thái Lan có giá trị dược liệu. Dưới đây là 10 công thức nấu ăn và thực phẩm Thái Lan tốt cho sức khỏe và bạn nên thử:
# 1 Salad đu đủ cay
Còn được biết đến với tên gọi som som tam, Đây là một trong những món khai vị yêu thích của tôi. Nó có một món salad làm từ đu đủ chưa chín và ớt băm nhỏ trộn với nước cốt chanh và nước mắm. Một số phiên bản bao gồm đậu phộng rang và tôm khô, cả hai đều bổ sung cho món salad này rất tốt. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng nông thôn phía đông bắc Thái Lan, nhưng giờ đây nó dễ dàng được tìm thấy trong các nhà hàng trên khắp đất nước.
Đu đủ xanh được đóng gói với vitamin và enzyme. Các enzyme hoạt động như một sự thay thế cho axit dạ dày, rất quan trọng đối với quá trình tiêu hóa. Kết quả là, như một món khai vị, món salad này giúp chuẩn bị cho dạ dày của bạn tiêu hóa các món ăn tiếp theo.
Nếu bạn muốn thử làm nó, đây là một công thức đơn giản phục vụ 4. Bạn sẽ cần:
- 1 quả đu đủ nhỏ, xanh / chưa chín
- Chén đậu phộng rang (hoặc hạt điều)
- 1 quả ớt đỏ, thái lát bỏ hạt
- một nắm húng quế tươi
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 thìa mật ong lỏng
Thành phần tùy chọn:
- 1 chén tôm bé, nấu chín
- 1 chén giá đỗ, chần
- 1 chén đậu phụ, hình khối và chiên
Gọt vỏ đu đủ, cắt làm đôi và múc hạt ra cho đến khi sạch. Tiếp theo, nghiền đu đủ xanh (không quá mịn) và đặt đu đủ nghiền vào bát salad. Để thay đồ, trộn dầu ô liu, nước mắm, nước cốt chanh và mật ong lỏng với nhau. Đổ nước sốt qua đu đủ nghiền và quăng đều. Thêm ớt đỏ thái lát và húng quế tươi và quăng một lần nữa. Rắc đậu phộng rang / hạt điều lên trên trước khi phục vụ.
# 2 Bột cà ri đỏ đa năng
Dán này không dành cho những người yếu tim. Nó không chỉ là ớt nghe có vẻ đe dọa, mà là vô số các loại thảo mộc và gia vị đầy hương vị đi vào nó. Còn được gọi là món ăn thượng hạng, món cà ri này được dùng làm nguyên liệu cơ bản cho nhiều món ăn Thái. Nó có thể được sử dụng trong súp, cà ri và khoai tây chiên.
Tôi thích làm cho tôi dựa trên công thức Mark Wiens, vì lượng gia vị và thảo mộc mà anh ấy sử dụng hoàn toàn phù hợp với vị giác của tôi. Dưới đây là các thành phần cho công thức của mình:
- 8 quả ớt khô đỏ
- 3 muỗng cà phê hạt tiêu trắng
- Thìa bột thì là
- Thìa bột rau mùi
- 10-15 tép tỏi
- 1 muỗng canh rễ rau mùi tươi
- 1 muỗng canh sả, thái lát
- 3-5 hẹ
- 1 muỗng canh riềng, thái lát
- vỏ chanh aff kaffir
- Thìa mắm tôm
- Thìa muối
Xem video dưới đây để xem cách anh ta sử dụng cối và chày truyền thống để giã các thành phần này thành một hỗn hợp sệt.
# 3 Gà rán với cà ri đỏ
NguồnNgười Thái gọi món này là món gai gai. Một món ăn được coi là món ăn đường phố. Món ăn này chắc chắn không nhẹ như salad, vì nó được chế biến bằng cách sử dụng bột cà ri đỏ được liệt kê ở trên. Được cảnh báo: Trên thang điểm từ 1 - 10, đây sẽ là 8 hoặc 9.
Dưới đây là video từng bước của Mark Wiens, để chỉ cho bạn cách chế biến món ăn lạ miệng này.
# 4 Tom Yam
Ahh, chỉ cần suy nghĩ này làm cho nước miệng của tôi. Người Anh gọi món này là món canh chua kiểu Thái. Món Tom Tom yam kung, hay tom yam goong, là phiên bản có chứa tôm và nấm rơm. Món súp này ngon đến nỗi bạn chỉ cần có thể dừng ăn nó mặc dù mắt bạn chảy nước mắt và chảy nước mũi.
Các thành phần cơ bản của món súp này tương tự như các món cà ri đỏ. Hương vị chủ yếu bắt nguồn từ sự kết hợp của các hương vị từ sả, riềng, lá chanh, hẹ và nước mắm. Món súp này rất tốt cho sức khỏe vì nó không liên quan đến việc chiên rán. Các thành phần được đun sôi trong súp, vì vậy tất cả lòng tốt cho sức khỏe của họ được hấp thụ vào súp.
Một số người có thể bắt đầu một bữa ăn tuyệt vời ở Thái Lan. Ở nước tôi, món này được phục vụ như một món ăn chính với cơm trắng thơm như một món ăn phụ.
Tôi đã đọc rằng món súp này có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng người Thái dường như ít bị ung thư đường tiêu hóa hơn so với các quốc tịch khác.Các nhà nghiên cứu tin rằng điều này là do các thành phần được sử dụng trong tom yam, chất ức chế sự phát triển khối u ung thư hiệu quả hơn các loại thực phẩm khác.
# 5 Pad Thái
Tôi chắc chắn rằng món ăn này không cần bất kỳ giới thiệu. Tôi không bao giờ bắt gặp một nhà hàng Thái Lan không phục vụ món này.
Một bữa ăn một món, thành phần chính của pad thai, mì phẳng, được làm từ gạo, chứa lượng carbs thấp hơn mì làm từ bột mì. Các thành phần tiêu biểu khác là hành tây, hành lá, giá đỗ và đậu phụ chiên với nước mắm trong quá trình xào. Một số phiên bản có thể ở phía ngọt hơn vì đầu bếp có thể thêm đường. Đậu phộng nghiền được sử dụng để trang trí món ăn trước khi phục vụ.
Tôi thích vắt một ít nước cốt chanh lên nó, và sau đó trộn đều trước khi đào. Hương vị hỗn độn rất hợp với nó.
# 6 Laap hoặc Larp
Đây là một món salad thịt làm mới có nguồn gốc Lào. Người Thái ở các khu vực phía bắc thường sử dụng thịt lợn hoặc thịt gà, được ướp với các loại gia vị như thì là, cây hồi, đinh hương, quế và ớt khô. Rõ ràng, món ăn này có thể ăn sống, nhưng tôi chưa bao giờ thử phiên bản này.
# 7 Cà ri xanh
Một trong những món ăn yêu thích của tôi, món cà ri nóng nhưng cay này giống như không có món cà ri khác. Điều này là do sự kết hợp của các loại thảo mộc được sử dụng trong bột cà ri xanh, cân bằng với hương vị của nước cốt dừa tươi.
Trong hầu hết các nhà hàng Thái Lan, thịt gà là thành phần thịt của món cà ri xanh. Tuy nhiên, tôi thấy rằng cá hoặc hải sản cũng làm việc rất tốt với cà ri xanh.
Trong liên kết video dưới đây, Greg nấu một món cà ri xanh với thịt bò. Công thức của anh ấy rất dễ làm theo, đó là lý do tại sao tôi muốn chia sẻ nó với bạn.
Mẹo: Để có thêm hương vị tươi mát, bạn có thể muốn thêm lá húng quế tươi của Thái Lan như một món trang trí trước khi phục vụ.
# 8 Vinh quang buổi sáng
Chúng tôi không nói về hoa màu tím. Đây là một loại cây lá có thân màu xanh rỗng và lá mỏng manh bán thủy sinh và có thể được tìm thấy trên khắp Đông Nam Á. Nó được gọi là Hồi pak boong, trong tiếng Thái, và đôi khi được gọi là rau muống.
Loại rau này thường được xào với tỏi, dầu hào, mắm tôm hoặc tương ớt đỏ. Nó rất dễ ăn, và một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
# 9 Cơm chiên Thái hoặc Khao Phát
Món cơm không phô trương này thường được ăn như một bữa trưa. Nó bao gồm cơm Thái chiên với trứng, hành, và một số loại thảo mộc. Một số nhà hàng ưa thích có thể thêm thịt cua hoặc tôm.
Một số người thích có món ăn này như một món ăn phụ với các món cà ri Thái khác. Cá nhân, tôi thích nó được phục vụ với món rau muống xào với ớt và mắm tôm.
# 10 Pudding gạo xoài
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, tôi phải nhắc đến món tráng miệng tuyệt vời của người Thái này. Bánh pudding gạo được làm từ gạo nếp (nếp) nấu với nước cốt dừa ngọt. Sau đó nó được phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh với xoài chín.
Vì vậy, miệng của bạn đã bắt đầu tưới nước chưa?
Tôi hy vọng bạn thích danh sách các công thức nấu ăn Thái giới thiệu này - đặc biệt nếu bạn mới làm quen với món ăn này. Nếu nó trở nên quá cay nóng, một mẹo hay là hãy có một ly sữa lạnh tiện dụng vì điều này sẽ trung hòa sự cháy của các loại gia vị. Chúc may mắn và tận hưởng.
