Nấu một con gà tây ngày lễ cho công ty có thể là một nhiệm vụ khó khăn nhưng nó không phải là. Bạn cũng có thể làm cho một con gà tây ngon ngọt, tuyệt vời và nó dễ dàng!
Một bữa ăn tối với gà tây là một truyền thống kỳ nghỉ ở nhiều ngôi nhà cũng như việc tụ họp gia đình quanh bàn để ăn mừng cùng nhau. Thật không may, hầu hết chúng ta không thể nói rằng chúng ta đã phải chịu đựng những bữa ăn khô, thịt gà tây khô cứng khiến chúng ta phải xin thêm nhồi để không ai nhận ra chúng ta đã ăn ít thịt như thế nào.
Khi đến lượt chúng tôi nấu ăn, chúng tôi làm mọi cách để tránh phải cố gắng thuần hóa con thú bởi vì ai sẽ nói chúng tôi sẽ làm tốt hơn dì Jane đã làm năm ngoái. Đặt những nỗi sợ hãi của bạn để nghỉ ngơi, bạn cũng có thể tạo ra một con gà tây tuyệt vời mà gia đình và bạn bè của bạn sẽ vẫn nói về những tháng sau đó.
Mặc dù bạn có thể làm tốt công việc phụ các món ăn phụ - và chúng ta sẽ khám phá những món này trong tương lai gần - con chim là ngôi sao của bàn và nó phải xuất hiện tốt để bữa ăn trở nên đáng nhớ theo cách tốt. Rất may, nó không khó để làm như bạn nghĩ. Thực hiện theo những lời khuyên đơn giản này và gà tây ngày lễ của bạn sẽ là người đánh bại trong những năm tới.
1) Giữ chim tương đối nhỏ
Nếu bạn có một cuộc tụ tập rất lớn theo kế hoạch, hãy xem xét việc nấu hai con chim nhỏ hơn là một con khiêm tốn. Gà tây càng lớn, thời gian nấu càng lâu và nguy cơ bạn làm khô tứ chi càng cao trong khi cố gắng đảm bảo trung tâm được nấu chín. Đây là một trường hợp lớn hơn không phải là tốt hơn.
2) Làm cho riêng bạn nhồi
Tôi biết nhồi nhét từ gà tây Hoo-ha là một cảnh tượng phổ biến nhưng tôi sẽ cung cấp cho bạn một số vật phẩm khác để nhét chim của bạn để giữ ẩm và dễ chịu. Thứ tuyệt vời có thể được thực hiện trên bếp lò, tôi hứa.
3) Tươi là tốt hơn đông lạnh
Mua một con gà tây tươi. Bạn có thể cần phải đặt hàng trước, tùy thuộc vào kích thước bạn cần. Thịt đông lạnh có dạng tinh thể băng bên trong nó do hàm lượng nước tự nhiên của thịt. Điều này có thể làm hỏng các tế bào. Khi tan băng hầu hết nước chỉ đơn giản là rò rỉ ra khỏi con chim. Lý tưởng nhất là bạn muốn giữ lại độ ẩm tự nhiên này để giúp chim của bạn nếm ngon nhất. Vì vậy, tươi hơn là tốt hơn.
4) Ngâm chim của bạn
Nước muối là một muối cơ bản. Nó giúp giữ ẩm cho gà tây của bạn theo nhiều cách. Đầu tiên, con chim hấp thụ một số chất lỏng giúp nó duy trì độ ẩm trong khi nấu. Tất cả thịt mất một số chất lỏng khi nấu, vì vậy bằng cách làm cho nó ngon hơn để bắt đầu với nó ít bị mất chất lỏng trong quá trình nấu. Nước muối cũng liên kết với protein trong thịt trong một quá trình hóa học mà kết quả cuối cùng là độ ẩm nhiều hơn. Xin đừng yêu cầu tôi giải thích về hóa học, hãy tin tôi đi.
Hủy bỏ cổ, giẻ và bất cứ thứ gì khác, kể cả nhựa có thể được gắn vào hoặc rơi ra khỏi gà tây của bạn và rửa sạch bằng nước. Xoa một chén muối kosher lên toàn bộ con chim, từ trong ra ngoài. Lấy hai túi lò lớn và nhân đôi chúng lên để cái này nằm trong cái kia. Trong một trong cùng, đặt con chim muối của bạn. Tiếp theo thêm một cái với một gallon nước vào túi trong cùng và sau đó bịt kín bằng một cái cà vạt xoắn. Đóng túi bên ngoài và lắc nhẹ lên một chút để đảm bảo nước di chuyển trên toàn bộ con chim. Đặt gà tây đóng túi của bạn vào chảo rang (chỉ trong trường hợp nó bị rò rỉ) và để nó ngồi trong 12-24 giờ. Biến nó qua định kỳ. Khi bạn đã sẵn sàng để nấu nó, hãy lấy nó ra khỏi túi và rửa sạch. Lau khô bằng khăn giấy và bạn đã sẵn sàng để tiếp tục. Lưu ý rằng gà tây kosher đã mua đã được ướp - don Kiếm làm lại.
5) Bơ bé
nguồnĐối mặt với nó, bơ làm cho mọi thứ tốt hơn. Sử dụng ngón tay của bạn, nhẹ nhàng chạy chúng giữa da và thịt chim của bạn cho đến khi bạn có thể nhấc da ra khỏi con chim một chút. Cẩn thận không làm rách da. Sử dụng bơ làm mềm (trong một nhúm dầu ô liu sẽ hoạt động nhưng bơ có vị ngon hơn). Thêm thảo mộc vào bơ nếu muốn. Lấy bơ trong ngón tay của bạn, nhẹ nhàng xoa bóp nó trên con chim giữa da và thịt. Cố gắng đạt được càng nhiều thịt càng tốt.
6) Nhồi nó
OK, bạn sẽ không ăn thứ này. Đó là nghiêm ngặt cho lợi ích chim của bạn. Bạn có thể sử dụng các mặt hàng bạn muốn nhưng tôi thường sử dụng một vài tép tỏi tươi, hương thảo tươi, hành tây và một quả chanh quý. Một số người thích sử dụng táo hoặc các loại thảo mộc và gia vị khác. Nó lựa chọn những gì hương vị hấp dẫn bạn. Trộn trái cây, rau và các loại thảo mộc của bạn và sau đó nhét khoang gà tây của bạn với chúng. Khi bạn nấu thịt chim, những món này sẽ tiết ra độ ẩm và hương vị riêng của chúng sẽ thấm vào chim của bạn và giúp giữ ẩm và ngon.
7) Bắt đầu lộn ngược
Khi bạn bắt đầu nấu món chim của mình, đặt nó úp xuống trong chảo. Để nó như thế này trong giờ đầu tiên nấu ăn. Điều này cho phép nó tự nếm trong khoảng thời gian đó. Một khi bạn lật nó lên, các dấu sẽ biến mất.
8) Sử dụng nhiệt kế thịt
Sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo rằng chim của bạn được nấu chín đúng cách. Cắt vào nó để kiểm tra độ mềm sẽ cho phép hơi ẩm thoát ra, vì vậy hãy sử dụng nhiệt kế. Nhiệt độ lý tưởng là 170 F. Đặt nó vào phần dày nhất của đùi và đảm bảo nhiệt kế không nằm sát xương.
9) Hãy để nó nghỉ ngơi
Khi gà tây của bạn đã hoàn thành, hãy để nó nghỉ ngơi khỏi cái nóng trong khoảng 20 phút trong khi bạn làm nước sốt và hoàn thành các món ăn phụ của bạn.Điều này cho phép hơi ẩm quay trở lại các chi của chim vì quá trình nấu ăn khiến nước ép ôm lấy trung tâm của gà tây. Nếu bạn lo lắng về việc mất nhiệt, hãy cắm nó bằng giấy bạc.
Nấu gà tây chỉ nghe có vẻ đáng sợ. Một khi bạn đã thử những lời khuyên này, chú chim của bạn sẽ là người nói chuyện về thị trấn và mọi người sẽ cầu xin bạn tổ chức lại vào năm tới. Đây là gà tây ẩm và ngon!
