Sau khi làm việc trong một nhà hàng trong sáu tháng với tư cách là thành viên của đội nhà, tôi đã học được một vài điều về dịch vụ ăn uống và tôi muốn chia sẻ chúng với bạn.
Bạn đã nghe những điều cơ bản: không đặt mua cá vào thứ Hai; nếu phòng vệ sinh là một mớ hỗn độn, hãy xem xét lại lựa chọn của bạn; và không đến lấy thức ăn mười phút trước khi nhà bếp đóng cửa hoặc theo nhóm sáu người mà không đặt trước. Tuy nhiên, lời khuyên về nội bộ nhà hàng này đã quá phổ biến đến mức bạn có thể coi đó là kiến thức chung.
Giống như nhiều nhà văn tham vọng, tôi đã chia sẻ công việc của mình trong ngành công nghiệp thực phẩm, bao gồm làm việc trong một nhà hàng, một nơi giành giải thưởng, nơi các nhiệm vụ của sommelier, barista, phục vụ bàn, chủ nhà và đôi khi là đầu bếp deli hòa quyện vào nhau tất cả các chức danh của Nhân viên Mặt trận.
Nửa năm làm việc theo ca, thời gian ăn trưa bận rộn và các dịch vụ ăn tối kéo dài trong vài giờ khiến tôi có một sự tôn trọng mới đối với thương mại và cũng, với một vài lời khuyên cho những người yêu thích nhà hàng khác ngoài kia.
1. Khách hàng có thể đúng, nhưng anh ta không kiểm soát được
tấm ảnhLà một thực khách nhà hàng, bạn có thể nghĩ rằng bạn đang kiểm soát tình hình. Rốt cuộc, bạn gọi nhân viên phục vụ, bạn gọi đồ ăn và hỏi hóa đơn, nhưng hãy nghĩ lại: ngoài vũ đạo này, cách nhân viên hướng dẫn bạn qua các món đặc biệt hoặc đề nghị một loại rượu nào đó chỉ là khởi đầu của họ quy tắc và kiểm soát tinh tế.
Một mặt trận tốt của đội nhà sẽ có thể khiến khách hàng di chuyển bàn, giữ cho một cặp vợ chồng lớn tuổi vui vẻ với cuộc nói chuyện nhỏ trong khi bàn của họ đang được chuẩn bị và duy trì bầu không khí dễ chịu ngay cả khi hỗn loạn.
2. Chúng tôi đánh giá cao việc được hỏi ý kiến của chúng tôi
Nếu bạn đang ở một nơi tốt đẹp, rất có thể các nhân viên sẽ vào thức ăn và đã có cơ hội nếm thử một số hoặc tất cả các món trong thực đơn. Bằng cách hỏi nhân viên phục vụ của bạn món ăn yêu thích của cô ấy là gì, bạn không chỉ ngăn cô ấy nói chuyện nhỏ (mà sau khi chạy lên và xuống với những món ăn nóng sẽ cảm thấy như một sự giải lao nhỏ cho cô ấy), nhưng bạn cho cô ấy biết rằng bạn giá trị ý kiến của cô ấy.
Nhân viên giỏi thực sự không thích bị đối xử như những cỗ máy chỉ ở đó để giao hàng, vì vậy dám vượt ra ngoài, xin vui lòng và cảm ơn bạn (không cần phải nói rằng đây là mức tối thiểu của sự văn minh).
3. Chúng tôi đánh giá khách hàng gay gắt bởi lựa chọn thực phẩm của họ
tấm ảnhBạn thích gầy, decaf, pha cà phê nóng hổi của bạn với một shot hazelnut, phải không? Nếu đây là trường hợp, tôi có thể đảm bảo với bạn, barista trợn mắt nhìn bạn khi đang ở trên máy.
Chúng tôi được bao quanh bởi những món ăn ngon cả ngày và chúng tôi ghét nhìn thấy một miếng bít tết chất lượng hàng đầu vì nó bị phá hủy cho yêu cầu hoàn thành tốt của bạn. Chúng tôi cũng không thích nhìn thấy một đĩa salad được gửi trở lại với tất cả những hạt siêu thực phẩm đắt tiền chưa được xử lý ở phía dưới.
4. Cuộc sống xã hội của chúng ta thay đổi
Một thức uống vào tối thứ sáu? Quên đi. Bữa sáng chủ nhật, câu lạc bộ đêm thứ bảy, ăn trưa với một người bạn vào một ngày trong tuần. Tất cả những thứ này sẽ được thay thế bằng 2:00 ly rượu vang với các nhân viên, bia chiều chủ nhật và thứ ba kỳ lạ cùng nhau vào giữa buổi chiều với tất cả bạn bè kinh doanh thực phẩm của bạn.
Nếu BFF của bạn có một công việc văn phòng, tốt nhất bạn nên nhìn vào mặt cô ấy vào lần tới khi bạn gặp cô ấy vì điều đó sẽ không xảy ra thường xuyên. Mặc dù lối sống hỗn loạn này có thể không kết hợp tốt với thế chấp và hàng rào picket trắng, nhưng bạn sẽ nhớ những người say rượu nếm rượu vang sau thời gian đóng cửa như một số đêm vui nhất trong cuộc đời bạn.
5. Đôi khi sự giúp đỡ của khách hàng làm cho mọi thứ tồi tệ hơn
tấm ảnhChúng tôi nhận thấy rằng bạn đang lịch sự và chất đống tất cả các món ăn lên nhau để chúng tôi có thể chọn tất cả chúng trong một lần, nhưng ý định tốt của bạn có nghĩa là bây giờ tất cả chúng đều bẩn ở trên và dưới cùng, và máy rửa chén kém của chúng tôi (người, không phải thiết bị) sẽ mất gấp đôi thời gian để làm sạch chúng.
Đừng hiểu lầm chúng tôi: chúng tôi thực sự đánh giá cao việc bạn thử, nhưng xin đừng xếp ly, đừng để thực đơn trên một đống thực đơn (bạn có thể trộn thực đơn bữa trưa và bữa tối và sau đó đưa chúng tôi vào rắc rối vào buổi tối); về cơ bản, don lồng di chuyển mọi thứ của chúng tôi xung quanh. Nếu bạn tử tế và không cản trở khi chúng tôi thực hiện công việc của mình, đó là sự trợ giúp tốt nhất mà bạn có thể cung cấp, mặc dù bạn có thể giúp chúng tôi tiếp cận các món ăn tại một bàn dài hoặc một góc khó xử.
6. Hãy thông minh bằng cách trở thành một người thường xuyên
Bạn không cần phải là người nổi tiếng hoặc một blogger nổi tiếng để được điều trị VIP nếu bạn trở thành người thường xuyên ở một nơi. Bạn cũng không cần phải xuất hiện và dành nhiều thời gian mỗi tuần để trở thành một người (mặc dù đó là cách cổ điển).
Đi vào những thời điểm không quá bận rộn (ví dụ bữa trưa thứ Tư), đặt chỗ trước và luôn ngồi trong cùng khu vực nếu có thể. Tất cả những cách này được nhân viên ghi nhớ.
Khi bạn được công nhận là thường xuyên, chúng tôi sẽ đi thêm một dặm nữa cho bạn. Ở nơi tôi từng làm việc, chúng tôi thậm chí còn để trống một hoặc hai bàn vào những ngày bận rộn chỉ trong trường hợp một trong những vị khách thường xuyên của chúng tôi xuất hiện để ăn trưa, điều mà họ luôn làm. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, cách tốt nhất để bạn có được một vé tốc hành đến trước mặt nhân viên nhà trái tim là để lại những lời khuyên tốt.
7. Đội ngũ dịch vụ ăn uống vô cùng đa dạng và thú vị.
tấm ảnhĐó không phải là tất cả công việc và chạy xung quanh với các bữa ăn nóng hấp.Khi bạn kết hợp với một nhóm các nghệ sĩ đang gặp khó khăn, du khách thế giới, sinh viên đại học và những người thú vị khác, các cuộc hội thoại là một trong những điều tốt nhất bạn sẽ có. Và điều này đi kèm với một lưu ý cho khách hàng: đừng bảo trợ máy chủ của bạn hoặc cho rằng họ là công nhân ít học, những người ở đó vì lựa chọn cuộc sống tồi tệ. Nó không chỉ làm tổn thương mà còn đảm bảo rằng không ai muốn đến bàn của bạn.
Luôn ghi nhớ những lời khuyên và thông tin nội bộ này để đảm bảo rằng bạn sẽ không chỉ nhận được dịch vụ tuyệt vời mọi lúc, mà mọi người cũng sẽ hạnh phúc hơn vì điều đó!
