Mọi người đều tự làm món ăn truyền thống của Ý, tùy theo vùng, mùa và thông tin mà ông bà chúng ta truyền lại cho chúng ta. Đây là phiên bản của tôi.
Trong gia đình tôi, lớn lên, mặc dù tôi pha trộn giữa các quốc gia Đức, Ý, Ailen và các quốc tịch châu Âu khác (ở mức độ thấp hơn, các truyền thống ẩm thực Ý là những thứ mà chúng tôi luôn tôn vinh, yêu mến và yêu thích.
Cho dù đó là hồi tưởng về máy ép pizzelle cũ vào Giáng sinh, vô tình cán lasagna còn sót lại bằng bọc nhựa khi chúng tôi hâm nóng nó trong lò nướng vào đêm giao thừa, đào những lát bánh rum lớn của Ý vào ngày sinh nhật, hoặc lăn ra bột cho lễ Phục sinh bánh hoặc bánh mì phục sinh vào mùa xuân, các món ăn truyền thống của Ý là trung tâm của bàn lễ của chúng tôi.
Bữa tối chủ nhật cũng tràn ngập các món ngon của Ý, như gnocchi và bracciole, dưa bọc bọc prosciutto, cannoli và những chiếc bánh ngọt đầy phô mai hình tai từ tiệm bánh Ý.
Tầm quan trọng của tên
Đối với tôi, một phần lớn của chìa khóa để hiểu các món ăn truyền thống của Ý là hiểu được tầm quan trọng của tên của chúng và tên của các thành phần khác nhau của Ý.
Chắc chắn, vì gia đình tôi đến từ Napoli, bạn có thể nói người của tôi đến từ xứ sở của pizza và kem. Nhưng đối với tôi, hầu hết các loại thực phẩm của Mỹ.
Biết tên các loại thực phẩm truyền thống của Ý là một phần của phép thuật của họ.
Tất nhiên, nếu tôi mua sắm về cơ bản bất cứ nơi nào bên ngoài Chợ Ý ở phía nam Philly, đây cũng có thể là một nguồn thất vọng lớn.
Không, tôi sẽ không nói về ri ri-Cottage-a Thay vì một giàn khoan, vì nó luôn luôn được phát âm trong gia đình tôi lớn lên.
Fennel là finnochio (phát âm theo cách của chúng tôi: fa-nuke) và hạt thông là hạt pignoli (pin-yo-lee). Ngay cả khi người phụ nữ ở Acme nói, thì Oh, ý bạn là capi-ham cay? Khi tôi hỏi capicola, tôi hoàn toàn từ chối phát âm nó theo bất kỳ cách nào khác. Lấy làm tiếc.
Tôn vinh những kỷ niệm và truyền lại
Mới ba tháng trước, gần bốn, ông tôi đã qua đời. Cùng với bà tôi, có lẽ ông có ảnh hưởng lớn nhất đến những cách yêu thích ẩm thực của tôi.
Anh ấy luôn thích đưa tôi và anh trai tôi đến nhà hàng, nấu ăn cho chúng tôi và thưởng thức đồ ăn cùng chúng tôi, điều đó gần như quý giá như thời gian chúng tôi dành cho nhau.
Anh ấy yêu mì pasta fagioli, và thịt bê thái nhỏ với nêm chanh, và thường nuông chiều ham muốn thời thơ ấu không bao giờ kết thúc của tôi đối với món rau bina ravioli với nước sốt trắng. Anh ấy dạy tôi yêu xúc xích trên pizza.
Mặc dù tôi chưa bao giờ chia sẻ việc anh ấy không thích cà chua sống, và mặc dù gần đây tôi phát hiện ra tình yêu của anh ấy với limoncello, cả hai chúng tôi luôn có một chiếc răng ngọt ngào không thể chối cãi.
Xác thực là gì?
NguồnĐể nói về thực phẩm truyền thống của Ý từ quan điểm của tôi có vẻ như không phù hợp với một số người. Mặc dù tôi đã đến Ý, nhưng tôi chỉ đến Venice và Verona, cách xa những khu dân cư phía nam nghèo nơi gia đình tôi đến.
Vài tháng trước, một người anh em họ nói với tôi rằng cô ấy đã trở lại một trong những ngôi làng nơi bà tôi và gia đình cha cô ấy đến từ đó, hình dung về vùng nông thôn.
Những gì cô tìm thấy về cơ bản là một thành phố, hoặc ít nhất là vùng ngoại ô, với một đại lý xe hơi và rất nhiều sự hối hả hiện đại, không có hy vọng tìm thấy nơi tổ tiên của chúng ta đã từng ở, và không ai ở đó để cung cấp bất kỳ hướng nào.
Câu chuyện về người nhập cư
Đó là bốn thế hệ trước, gia đình tôi đã xuất hiện trong những giọt nước nhỏ giọt từ Châu Âu. Họ đã làm điều này vì sự cần thiết để tìm kiếm một cuộc sống tốt hơn. Kết quả là, truyền thống thay đổi. Tôi không bao giờ biết chính xác truyền thống ẩm thực của họ là gì. (Nhưng tôi đã cá cược công thức nấu ăn của họ cho bánh mì Phục sinh của Ý đã không nói là Fleischmann, ở trên đỉnh như của tôi
Những người giữ truyền thống
Nhiều năm trôi qua, anh và tôi, phần lớn, đã trở thành người giữ truyền thống gia đình, và đối với chúng tôi, điều này chủ yếu có nghĩa là giữ cho truyền thống ẩm thực của thời thơ ấu của chúng tôi và những thế hệ chúng tôi được kể về thế hệ trước.
Theo một số cách, điều này thực sự có thể dễ dàng hơn ngày nay so với ông bà của chúng ta bây giờ khi chúng ta có thể đặt mua citron cho bánh mì Phục Sinh trực tuyến, các thành phần khác nhau có sẵn quanh năm và tôi không có một ngoại trừ HAI phần đính kèm mì ống cho tôi Máy trộn KitchenAid (cái mà ông tôi đã mua cho tôi hơn mười năm trước, tôi có thể thêm vào).
Truyền thống isn Tĩnh Tĩnh
NguồnNgay cả ở Ý, truyền thống ẩm thực của Ý trông rất khác so với trước đây.
Hầu hết phụ nữ làm việc bên ngoài nhà trong những ngày này và thực phẩm chế biến đã tiếp quản theo cách tương tự như họ có ở Mỹ. Pizza không có gluten cũng có sẵn ở Ý (điều mà mẹ tôi rất quan tâm, vì bà bị bệnh celiac) và tôi tự hỏi liệu nó có được áp dụng như một xu hướng giống như ở Mỹ hay không nghiêm trọng hơn bởi các nhà hàng không tôn trọng những người thực sự không dung nạp gluten hợp pháp.
Vẫn là pizza nếu nó được sản xuất tại Ý mà không có bột mì? Tôi nghĩ rằng nó là. Có phải vẫn là món ăn truyền thống của Ý nếu bạn mua một lát tại trung tâm thương mại từ Sbarro? Tôi không chắc lắm.
Mặc dù một người Ý có thể nhún vai hoặc cau mày nếu cô ấy nghe tôi khẳng định rằng tôi là người Ý, và mặc dù những món ăn mà tôi muốn làm với gia đình tôi năm này qua năm khác có thể không thể nhận ra cô ấy vẫn xác thực như có thể với tôi. Truyền thống ẩm thực Ý, giống như tất cả các truyền thống ẩm thực, hình thái và thay đổi khi năm tháng trôi qua và khi các gia đình phát triển và thay đổi và di cư đến những vùng đất mới.
Hôm nay, tôi sống gần ba nghìn dặm từ nơi tôi sinh ra, nhưng anh trai tôi (và bà ngoại, và mẹ, và stepdad) vẫn nhuộm trứng Phục sinh và làm bánh Phục Sinh và bánh Phục Sinh với tôi trong năm nay (mặc dù đó là một tuần đầu và thông qua trò chuyện video). Có phải nó không linh hoạt mặc dù chúng tôi không thể đứng cùng nhau trong cùng một nhà bếp, trộn cùng các nguyên liệu, hít thở cùng một không khí? Không Tôi không nghĩ là như vậy.
Vì vậy, những gì bản án phán quyết? Xác thực đủ cho bạn? Hãy cho tôi biết tất cả về các món ăn truyền thống Ý yêu thích của bạn trong các ý kiến.
