Một số thực phẩm có mùi vị Nam Mỹ rất riêng đối với chúng, và giống như âm thanh của giọng nói đó đến tai bạn, thức ăn là thiên đường trong dạ dày của bạn.
Đối với những người trong chúng ta, bao gồm cả bản thân tôi, những người không sống ở miền Nam sâu thẳm của Hoa Kỳ, một số thực phẩm không bao giờ được đề cập hoặc ăn tại bàn của chúng tôi lớn lên. Tôi đã phải tìm kiếm các loại rau xanh collard chỉ để tìm ra chúng là gì và cho đến khi những hạt sạn gần đây vẫn còn là một điểm khó hiểu. Họ chỉ là những món ăn đặc trưng của người Scotland phục vụ trong khu vực của chúng tôi. Ngày nay, thực phẩm vẫn là một trong những điều yêu thích của tôi về du lịch. Tôi có thể khám phá những thực phẩm mà trước đây tôi chưa bao giờ nghe thấy khi phát hiện ra chúng là một món yêu thích mới mà tôi phải cố gắng sao chép khi về nhà.
Nấu ăn miền Nam đã mê hoặc tôi khá lâu. Nó rất lớn về hương vị nhưng luôn cảm thấy rất thoải mái và nó siêu ngon. Southern Living đưa ra một tạp chí có đầy đủ các công thức nấu ăn truyền thống của miền Nam cũng như hàng thủ công và những thứ khác. Vì vậy, tôi nghĩ rằng tuần này chúng tôi sẽ xem xét bốn loại thực phẩm truyền thống thực sự của miền Nam bằng cách sử dụng một số công thức nấu ăn của họ cho Fried Chicken, Fried Green Tomatoes, Tôm & Grits, và Pecan Pie. Tuần này chúng tôi sẽ xem xét các cách truyền thống để làm cho chúng và tuần tới chúng tôi sẽ xem xét các cách để làm cho chúng thân thiện hơn một chút vì nhiều thực phẩm miền Nam được chiên.
1) Gà rán
Tôi không chắc chắn rằng nó sẽ ở phía nam nhiều hơn gà rán tươi, tự làm. Công thức này thực sự ngon và phù hợp với bánh quy tươi và khoai tây nghiền mặc dù một món salad có lẽ là một ý tưởng tốt.
- 1 (3 đến 4 pound) gà nguyên con, cắt thành miếng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 cốc sữa bơ
- Bột tự tăng
- Dầu thực vật
Cho gà vào đĩa nông và rắc muối và hạt tiêu. Thêm bơ sữa và niêm phong bằng bọc nhựa. Để nó ngâm trong tối thiểu hai giờ. Lấy gà ra khỏi bơ sữa, loại bỏ bơ sữa và nạo thịt gà trong bột. Nếu bạn thích một chút gia vị hãy thử thêm một số gia vị vào bột.
Đổ dầu đến độ sâu 1,5 inch trong chảo sâu hoặc lò nướng Hà Lan. Làm nóng dầu đến 360 F. Chỉ làm một vài miếng mỗi lần, thêm gà vào chảo, đậy nắp và nấu trong 6 phút. Lật gà lại, đậy nắp và nấu thêm 6 phút nữa. Khám phá nó và tiếp tục nấu gà, thỉnh thoảng xoay nó để giữ cho nó nâu đều, trong 5-9 phút nữa. Để ráo nó trên một chiếc khăn giấy.
2) Cà chua xanh xào
NguồnTôi đã thử những thứ này lần đầu tiên vào mùa hè vừa qua khi cà chua của riêng tôi đã chín mãi. Bạn bè của tôi nói với tôi rằng họ thậm chí còn tốt hơn với một vài mảnh ớt đỏ được thêm vào hỗn hợp bột ngô.
- 1 quả trứng lớn, đánh nhẹ
- 1/2 cốc sữa bơ
- 1/2 chén hỗn hợp bột ngô tự tăng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- 3 quả cà chua xanh cỡ vừa, chắc, cắt thành lát dày 1/3 inch (khoảng 1 1/4 lb.)
- Dầu thực vật
Đánh trứng và bơ sữa với nhau và đặt sang một bên. Trong một món ăn nông kết hợp bột ngô, muối, hạt tiêu và ¼ chén bột và đặt sang một bên. Trong một món ăn riêng biệt còn lại ¼ chén bột. Lấy những lát cà chua của bạn và nạo chúng trong bột mì, sau đó nhúng chúng vào hỗn hợp trứng, sau đó nạo chúng trong hỗn hợp bột ngô.
Trong chảo gang, đun nóng ½ inch dầu đến 375 F trên lửa trung bình cao. Nấu một vài lát cà chua cùng một lúc, đặt chúng vào dầu và nấu hai phút mỗi bên. Chúng nên có màu vàng. Để ráo nước trên khăn giấy và nêm thêm muối.
3) Tôm & Grits
NguồnĐể làm công thức này, trước tiên bạn cần phải làm bột phô mai. Công thức tôm và grits theo sau cho bột phô mai.
Phô mai phô mai:
- 1 (14-oz.) Có thể nước dùng gà ít chất béo natri
- 1 cốc sữa không béo
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 chén bột nấu chín chưa nấu chín
- 3/4 cốc (3 oz.) Cắt nhỏ 2% phô mai Cheddar sắc nét giảm chất béo
- 1/4 chén phô mai Parmesan mới xay
- 1/2 muỗng cà phê nước sốt nóng
- 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng
Đun nước dùng gà, sữa, muối và 1 1/3 chén nước đun sôi trong nồi trên lửa vừa cao. Dần dần trong roi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa. Khuấy đôi khi và nấu khoảng 10 phút. Khuấy trong các thành phần còn lại.
Tôm & Grits:
- 2 lát thịt xông khói
- 1 pound tôm nguyên con, cỡ trung bình
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 chén bột mì đa dụng
- 1 chén nấm tươi thái lát
- 2 muỗng cà phê dầu hạt cải
- 1/2 chén hành lá xắt nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 chén nước dùng gà ít chất béo, không béo
- 2 muỗng canh nước chanh tươi
- 1/4 muỗng cà phê nước sốt nóng
- Phô mai
Nấu thịt xông khói trong một cái chảo lớn trong 10 phút trên lửa vừa cho đến khi giòn. Hủy bỏ thịt xông khói và dự trữ 1 muỗng nhỏ giọt Xả thịt xông khói trên khăn giấy và vỡ vụn.
Gọt vỏ tôm, nêm muối và hạt tiêu và nạo trong bột.
Kết hợp drippings dành riêng với dầu canola và nấm và chiên cho đến khi mềm, khoảng năm phút. Thêm hành lá và nấu thêm hai phút nữa. Thêm tôm và tỏi và tiếp tục nấu cho đến khi tôm có màu nâu nhạt, khoảng hai phút. Khuấy trong nước dùng gà, nước sốt nóng và nước chanh. Tiếp tục nấu thêm hai phút nữa. Phục vụ trên bột phô mai tươi.
4) Bánh Pecan
NguồnĐây là món tráng miệng cuối cùng của miền Nam theo như tôi nghĩ.Nó nhắc tôi một chút về bánh bơ chúng tôi tạo ra ở Canada. Hãy tự làm bánh ngọt của riêng bạn.
- 1 1/2 chén hồ đào
- 3 quả trứng lớn
- 1 chén đường
- 3/4 cốc xi-rô ngô sáng hoặc tối
- 2 muỗng bơ tan chảy
- 2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 (9 inch) sâu vỏ bánh không có vỏ đông lạnh
Làm nóng lò nướng đến 350 F. Trải hạt hồ đào ra một tấm nướng. Nấu chúng trong khoảng 8 - 10 phút cho đến khi nướng. Trộn các thành phần làm đầy còn lại và thêm chúng vào vỏ bánh. Nướng trong 55 phút hoặc cho đến khi thiết lập. Sau 20 phút đầu tiên, che chắn phần trên bằng lá nhôm để ngăn nó không bị hóa nâu quá nhiều. Nó có hương vị tuyệt vời cho dù nó phục vụ ấm hay lạnh.
Ảnh bìa: http: alsqkd.blogspot.com
