Thực phẩm Mexico nhiều hơn so với tacos và tostados trong siêu thị địa phương của bạn. Giá vé truyền thống Mexico là flavourful và cay. Làm nóng bản thân với những món ăn này.
Khi bạn nói về thực phẩm Mexico, hầu hết mọi người nghĩ về tacos và fajitas nhưng có rất nhiều món ăn Mexico hơn là chỉ có hai. Nhiều loại thực phẩm Mexico cũng cực kỳ tốt cho sức khỏe vì chúng có xu hướng tập trung vào thịt nạc, rau và trái cây có múi. Thêm vào đó, họ kết hợp tuyệt vời với bơ thực vật, bia Mexico và rượu tequila. Thực sự, những gì bạn có thể yêu cầu nhiều hơn trong một món ăn?
Hương vị phổ biến bao gồm vôi, thịt lợn nạc và thịt bò và, trên bờ biển, hải sản. Mặt hàng chủ lực truyền thống cho chế độ ăn kiêng Mexico bao gồm ngô và đậu. Theo nhiều cách, người Mexico sử dụng ngô theo cách mà người Bắc Mỹ sử dụng lúa mì - làm bột cơ bản cho hầu hết mọi loại bột. Nhiều món ăn Mexico sử dụng ớt có sức mạnh khác nhau, cà chua và pho mát Mexico. Có một số loại phô mai khác nhau bao gồm các loại queso fresco (phô mai tươi bị vỡ vụn và trở thành kem khi nấu chín), phô mai tan chảy như queso quesadilla và phô mai cứng như cotija. Một số không khó để tìm thấy tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn trong khi những người khác có thể tỏ ra khó khăn hơn trừ khi bạn có một cửa hàng tạp hóa Latin gần đó. Tôi đã chỉ ra các chất thay thế phô mai có thể có trong ngoặc cho các công thức này nhưng nếu bạn có thể sử dụng phô mai Mexico thì tốt hơn. Tất cả các công thức nấu ăn mà chúng tôi đang xem ngày hôm nay đến từ Tất cả các Bí quyết nơi các cá nhân có thể gửi công thức nấu ăn của riêng họ.
1) Carne Guisada
nguồnĐây là món thịt bò hầm kiểu Mexico. Công thức được gửi bởi Bảo Lê. Nó nấu trong một thời gian dài nhưng đó là những gì làm cho thịt rất mềm. Bạn có thể giảm thời gian nấu nhưng thịt của bạn sẽ dai hơn.
- Dầu ăn 2 TB
- 1 lb thịt bò hầm
- ½ (6 oz) có thể dán cà chua
- 1 (10,5 oz) nước dùng thịt bò
- Cốc nước
- 2 tép tỏi, nghiền nát
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- Muỗng cà phê thì là
- Pepper muỗng cà phê tiêu đen
- muối để nếm
- 2 ớt ớt, hạt và xắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê bột bắp
Đun nóng dầu trên lửa vừa trong một cái chảo lớn và làm nâu thịt. Thoát chất béo và thêm tất cả các thành phần còn lại trừ bột ngô. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 8 - 12 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Khoảng 5 phút trước khi bạn có ý định phục vụ nó, lấy bột ngô và hòa tan vào một lượng nước nhỏ sau đó trộn nó vào món hầm để làm dày nó.
2) Sốt nốt ruồi
nguồnĐược phát âm là moh-lay, loại nước sốt truyền thống này có thể được sử dụng trên hầu hết mọi thứ mặc dù nó thường thấy nhất trên thịt gà. Đây là một chút phức tạp để thực hiện nhưng đáng nỗ lực. Không có tác giả nào được quy cho công thức này nên có lẽ họ muốn ẩn danh.
- 2 chén nước dùng gà
- 2 quả ớt guajillo khô, có cuống và gieo hạt
- 2 quả ớt Ancho khô, thân và hạt
- 3 quả ớt chipotle khô, thân và hạt
- 1 bữa tối cuộn, xé thành từng miếng
- 2 bánh ngô, cắt thành dải 1 inch
- 2 quả cà chua, cắt làm đôi theo chiều ngang
- 5 quả cà chua, cắt làm đôi theo chiều ngang
- 1 muỗng canh mỡ lợn
- 1 củ hành tây, cắt đôi và cắt lát mỏng
- Đầu tỏi, bóc vỏ và thái lát
- 1/3 chén đậu phộng xắt nhỏ
- Cốc nho khô
- Hạt thì là 2 TB
- 1 húng tây khô
- 3 que quế
- 5 tép
- 6 quả mọng
- 5 oz sô cô la đen, cắt nhỏ
- 1 chén nước dùng gà
- Đường trắng 3 TB
- 1 muỗng cà phê muối
Trong một cái chảo, đun nóng 2 chén nước dùng gà cho đến khi nó bắt đầu sôi sau đó cho vào máy xay. Trong một cái chảo khô, nướng tất cả các loại ớt với nhau. Bạn cần phải khuấy nó liên tục. Sau khoảng 3 phút, chúng sẽ ấm và có mùi tuyệt vời. Thêm chúng vào nước dùng trong máy xay. Lặp lại quá trình nướng với các miếng cuộn bữa tối và dải tortilla. Một khi chúng có màu nâu nhạt, thêm chúng vào hỗn hợp máy xay và để tất cả ngâm trong khoảng mười phút sau đó trộn cho đến khi mịn.
Trong một cái chảo khô, nấu cà chua và cà chua trên lửa cao trung bình cho đến khi mềm và đen, khoảng 3 - 4 phút mỗi bên. Thêm chúng vào ớt xay nhuyễn trong máy xay. Trong một cái chảo lớn, làm tan chảy mỡ lợn và thêm vào hành tây, tỏi, đậu phộng, nho khô, hạt thì là, húng tây, que quế, đinh hương và quả mọng. Nấu trên lửa vừa cho đến khi hành tây mềm và có màu vàng, khoảng 5 - 8 phút. Loại bỏ toàn bộ gia vị bao gồm các thanh quế và sau đó thêm hỗn hợp vào ớt xay nhuyễn trong máy xay. Xay đến khi mịn.
Cho nhuyễn vào nồi lớn và đun trên lửa vừa, thêm nước dùng gà còn lại, sô cô la, đường và muối. Đem đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi sô cô la tan chảy và nước sốt hơi giảm và đặc lại - khoảng 10 - 15 phút.
3) Chiles Rellenos (nhồi ớt)
Công thức này là của Adrian Salas.
- 4 quả ớt poblano tươi
- ½ lb thịt bò nạc
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 3 quả trứng, tách ra
- 1 chén phô mai mozzarella cắt nhỏ
- 2 quả cà chua (mận), xắt nhỏ
- Chén bột mì đa dụng
- 1 chén dầu ngô
Ớt nướng trên ngọn lửa hoặc dưới gà thịt của bạn cho đến khi đen và phồng rộp. Sau đó đặt chúng vào một chiếc túi nhựa để thấm mồ hôi một chút để chúng dễ bóc ra sau này. Trong khi đó, nâu thịt bò trên lửa cao trung bình trong một cái chảo lớn. Sau khi thịt chín, thêm hành tây, cà chua và tỏi và nấu thêm vài phút nữa.Nêm nếm với muối và hạt tiêu.
Bỏ ớt ra khỏi túi, tốt nhất nên đeo găng tay khi xử lý ớt nóng để bảo vệ làn da của bạn. Lột da và rửa sạch dưới nước mát để loại bỏ bất kỳ mảnh bị cháy còn lại. Tạo một khe dọc nhỏ trong mỗi hạt tiêu và loại bỏ hạt và xương sườn từ rau. Nhồi hạt tiêu vào khoảng một nửa với hỗn hợp thịt bò xay và sau đó lấp đầy phần còn lại của hạt tiêu với phô mai cắt nhỏ. Đóng các khe bằng tăm.
Trong một bát riêng, đánh lòng trắng trứng cho đến khi dày và mịn. Thêm lòng đỏ và trộn cho đến khi trộn. Trong một chảo nóng nặng khoảng ¼ inch dầu. Lấy từng hạt tiêu và phủ nhẹ nó với bột mì sau đó nhúng nó vào hỗn hợp trứng trước khi thêm nó vào chảo. Chiên cho đến khi cả hai mặt đều vàng sau đó để ráo nước trên khăn giấy.
Ảnh bìa: pinterest.com
