Bí ngô là một trong những loại rau tốt nhất mùa thu. Nó không chỉ tạo ra những món ăn tuyệt vời mà còn có thể tạo ra những món ăn tuyệt vời.
Như bạn đã biết, tôi yêu bí ngô. Nó là hiện thân của tôi và tất cả những gì tôi yêu thích về mùa này. Chúng tôi đã xem xét các bữa ăn tuyệt vời mà bạn có thể làm với bí ngô và rõ ràng có bánh bí ngô phổ biến chưa từng có trong danh mục món tráng miệng. Tuy nhiên, có rất nhiều món ăn tuyệt vời khác mà bạn có thể làm với loại rau này và vì nó là một loại rau nên tôi tuyên bố chúng ít nhất là tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể thực hiện hầu hết các công thức này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm nếu bạn sử dụng bí ngô đóng hộp, nhưng trong mùa thu, bạn có thể nấu bí ngô tươi để lấy bí ngô nấu chín cho công thức nấu ăn. Nếu bạn muốn tự làm nhuyễn, hãy làm nóng lò nướng của bạn lên 300 F. Cắt bí ngô thành những phần có thể quản lý, loại bỏ hạt và pith. Đặt bí ngô, da mặt xuống, trong một cái chảo lớn, cùng với khoảng ¼ inch nước. Nướng trong một giờ hoặc cho đến khi thịt mềm. Lấy nó ra khỏi lò, để nguội, bỏ da và xay nhuyễn thịt và bạn có bí ngô tươi xay nhuyễn.
Ngoại trừ hai công thức nấu ăn, những công thức chúng ta xem ngày hôm nay đều đến từ Blog Brown Eyed Baker. Đây là một trong những blog làm bánh yêu thích của tôi và tôi chưa bao giờ làm bất cứ thứ gì ở đây mà hóa ra lại ngon tuyệt.
1. Bánh bí ngô Cranberry
nguồnCông thức này xuất phát từ The New American Cook Cookbook: Bí quyết cho một trọng lượng khỏe mạnh và một cuộc sống khỏe mạnh (2005) của Viện nghiên cứu ung thư Hoa Kỳ. Nó rất ẩm và dễ chịu trong khi vẫn khỏe mạnh. Bánh mì nhanh là một món quà tiếp viên lý tưởng cho các ngày lễ.
- Chén mỗi loại: bột mì nguyên chất (mềm), bột mì đa dụng, hạt lanh xay
- 2/3 chén đường nâu nhạt
- 1 muỗng cà phê baking soda
- Thìa muối
- 2 quả trứng lớn
- 1 chén bí ngô xay nhuyễn
- Chén táo không đường
- Chén mỗi loại: dầu canola, nước táo
- Muỗng mỗi loại: quế xay, gừng xay
- ¼ muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1 chén quả nam việt quất khô
Làm nóng lò nướng đến 350 F. Trong một bát lớn, trộn cùng các loại bột, hạt lanh, đường, baking soda và muối. Trong một bát riêng, đánh trứng với nhau. Trộn trong tất cả các thành phần còn lại trừ cranberries. Trộn kỹ. Khuấy trong cranberries. Thêm các thành phần ướt để khô và khuấy cho đến khi trộn. Không trộn lẫn vì điều này sẽ dẫn đến một bánh mì cứng. Đổ bột vào chảo ổ mỡ và nướng trong khoảng 70 phút hoặc cho đến khi một cây tăm nhét vào giữa được sạch. Để nguội trong 15 phút trong chảo và sau đó lấy ra khỏi chảo để làm mát hoàn toàn.
2. Muffins Pumpkin và Cream Cheese với Pecan Streusel
Chúng đến từ blog làm bánh Ezra Pound. Họ làm việc nhiều hơn một chút so với hầu hết các loại bánh mì nhanh nhưng hoàn toàn xứng đáng.
Làm đầy (Nhân đôi số tiền này nếu bạn thực sự yêu thích phô mai kem.):
- Kem phô mai mềm 8 oz
- 1 chén bánh kẹo đường
- 1 Tb vani
Phố
- Chén bột
- 1/3 chén đường
- Chén hồ đào thái nhỏ
- Bơ tan chảy 3 Tb
- Thìa quế
Bột bí ngô:
- 2 cốc bột
- 2 chén đường
- 2 muỗng cà phê bột nở
- ¼ thìa baking soda
- 1 ½ Tb bánh bí ngô gia vị2 muỗng cà phê quế
- Muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- Thìa muối
- 1 ¼ chén bí ngô xay nhuyễn, xả hết nước thừa
- 3 quả trứng đánh nhẹ
- 1/3 chén dầu thực vật
- ½ muỗng cà phê vani
Làm nóng lò nướng đến 350 F. Dòng 24 cốc muffin có lót giấy hoặc giấy da (tốt nhất). Trong một cái bát, đánh cùng kem phô mai và đường để làm đầy. Khuấy trong vani. Tạo thành một bản ghi, bọc bằng bọc nhựa và đóng băng trong khoảng một giờ. Điều này ngăn chặn phô mai kem bị rò rỉ ở khắp mọi nơi khi nó đang nướng.
Trong một món ăn riêng biệt, trộn lẫn tất cả các thành phần streusel và đặt sang một bên.
Trong một bát lớn, kết hợp tất cả các thành phần khô cho bánh nướng xốp. Trong một bát riêng trộn với nhau các thành phần ướt. Thêm ướt để khô và trộn cho đến khi kết hợp. Một lần nữa, đừng trộn lẫn. Lấy hỗn hợp kem phô mai ra khỏi tủ đông và cắt thành 24 lát. Chia một nửa số bột trong số các cốc. Đặt một lát hỗn hợp kem phô mai trên mỗi chén bột. Top với bột còn lại. Rắc từng cốc với hỗn hợp streusel hồ đào. Nướng đến khi vàng, khoảng 20-25 phút.
3. Bánh quy bí ngô với kem bơ nâu
nguồnĐối với Cookies:
- 2¾ chén bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 1¼ muỗng cà phê muối kosher
- 1½ muỗng cà phê quế xay
- 1¼ muỗng cà phê gừng xay
- Muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- Cốc (6 ounces) bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng
- 2¼ chén đường nâu nhạt
- 2 quả trứng, ở nhiệt độ phòng
- 1½ chén bí ngô đóng hộp
- Cốc rưỡi
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- Đối với đóng băng:
- 4 chén đường bột
- 10 muỗng bơ không ướp muối
- Cốc cộng với 1 muỗng rưỡi
- 2 muỗng cà phê chiết xuất vani
Làm nóng lò nướng ở 375 F và lót giấy cookie bằng giấy da. Trong một bát cỡ trung bình trộn lẫn các thành phần khô cho bánh quy. Trong một bát riêng sử dụng máy trộn điện đánh bại bơ và đường cho đến khi nhạt và mịn (khoảng 3 phút). Đánh trong trứng. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp và thêm các thành phần còn lại. Dần dần thêm vào hỗn hợp thành phần khô để ướt trong khi giữ máy trộn ở mức thấp.
Cuộn bột trong quả bóng và đặt trên tấm nướng bánh để lại khoảng một inch rưỡi giữa các cookie vì chúng sẽ lan rộng ra một chút. Nướng 12-15 phút cho đến khi các trung tâm trở lại khi chạm nhẹ.Hủy bỏ và làm mát trên chảo trong 5 phút trước khi tháo ra giá làm mát.
Đối với đóng băng: Đặt đường bột vào một cái bát chịu nhiệt. Trong một cái chảo nhỏ trên lửa nhỏ, làm tan chảy bơ. Nấu nó, thỉnh thoảng xoay nó quanh chảo cho đến khi nó có màu nâu vàng và có mùi hơi hạt. Xem nó cẩn thận vì bạn không muốn nó thực sự cháy. Khi bơ đạt đến điểm đó, đổ nó vào đường đóng băng. Thêm các thành phần còn lại và khuấy cho đến khi mịn. Ice cookie của bạn và thưởng thức!
Ảnh bìa: www.lifetasteslikefood.com
