Chơi với ý tưởng chuyển sang chế độ ăn không gluten? Hoặc chỉ muốn biết thêm về những gì một chế độ ăn uống không có gluten thực sự liên quan? OrandaStyle có các chi tiết.
Nếu bạn đã từng mơ ước trở thành một trong những cô gái có vẻ am hiểu về thực phẩm, biết chính xác thành phần nào trong thực phẩm, thì bạn sẽ gặp may mắn. Chúng tôi đi phía sau hậu trường để khám phá chế độ ăn không có gluten để bạn có thể được thông báo, giáo dục và truyền cảm hứng.
Chế độ ăn không có gluten là gì?
NguồnĐiều đầu tiên trước tiên, cái quái gì là một chế độ ăn không có gluten? Thuật ngữ này được băng bó khá thường xuyên, nhưng nhiều người trong chúng ta vẫn không biết ý nghĩa thực sự của nó. Ở đây để nói rõ, Mayo Clinic định nghĩa chế độ ăn không có gluten là chế độ ăn kiêng, không có gluten. Cảm ơn, Mayo Clinic. Rất may, tuy nhiên, họ mở rộng về khái niệm này hơn nữa.
Gluten có thể nằm trong các chất giống như ngũ cốc, như lúa mạch, lúa mạch đen, triticale và lúa mì.
Mặc dù nhiều loại thực phẩm thời đại mới sẽ đăng ký chế độ ăn không có gluten như một cách để trở nên lành mạnh hơn, nhưng chế độ ăn kiêng này thực sự chỉ được quy định cho những người mắc bệnh celiac.
Bệnh celiac được coi là một rối loạn tự miễn ảnh hưởng đến ruột non. Các cá nhân thường có xu hướng di truyền với tình trạng này và các triệu chứng khác nhau từ mệt mỏi đến tiêu chảy mãn tính và táo bón. Một bác sĩ tiêu hóa có thể xác định sự hiện diện của bệnh celiac.
Theo các chuyên gia, gluten được loại bỏ khỏi chế độ ăn kiêng của người mắc bệnh celiac vì nó làm viêm ruột non. Bằng cách loại bỏ gluten, các triệu chứng của bệnh celiac có thể được kiểm soát.
Vì vậy, ai nên ăn kiêng gluten?
Bây giờ ngay cả khi ý tưởng về việc không có gluten hấp dẫn bạn, hãy nhớ rằng nó thực sự không có lợi cho sức khỏe của bạn nếu bạn thực hiện chuyển đổi.
Theo các chuyên gia, trừ khi bạn mắc bệnh celiac (ảnh hưởng đến khoảng một phần trăm dân số), dị ứng lúa mì hoặc nhạy cảm với gluten, chuyển sang chế độ ăn không có gluten thực sự không gặt hái được bất kỳ lợi ích sức khỏe nào. Trong thực tế, nếu thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.
Kinda Tallmadge, tác giả của ‘Diet Simple, tin rằng một số sản phẩm có chứa gluten, bao gồm cả ngũ cốc, thực sự mang lại một loạt lợi ích dinh dưỡng bao gồm là nguồn vitamin, khoáng chất và chất xơ tuyệt vời. Bằng cách loại bỏ các sản phẩm thực phẩm này khỏi chế độ ăn uống của bạn, bạn cũng loại bỏ các vitamin, khoáng chất và chất xơ.
Trong khi đó, chế độ ăn không có gluten có thể thiếu các thành phần dinh dưỡng quan trọng bao gồm sắt, chất xơ, vitamin B12, kẽm, phốt pho, canxi, niacin, thiamine và folate. Đó là một danh sách khá dài cho một ý thích ăn kiêng, phải không?
Điều đó không thể nói rằng việc không có gluten chắc chắn sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn. Tallmadge tin rằng nó Là có thể thưởng thức một chế độ ăn cân bằng dinh dưỡng ngay cả khi bạn không có gluten, nhưng nó đòi hỏi kiến thức cao mà hầu hết mọi người không có.
Do đó, trước khi bạn hào hứng tham gia vào chế độ ăn không có gluten, bạn nên chuẩn bị và trang bị cho mình những công cụ và kiến thức phù hợp.
Làm thế nào để chuẩn bị cho một chế độ ăn không có gluten
Nếu bạn vẫn muốn tiến hành chế độ ăn không có gluten, bạn nên bắt đầu làm quen với các loại thực phẩm được chấp nhận và các loại thực phẩm được aren chấp nhận.
Để giúp bạn bắt đầu, đây là một danh sách nhanh chóng.
Đã chấp nhận:
- Tất cả các loại trái cây và rau quả tươi
- Bất kỳ loại nước ép trái cây
- Trứng
- Cơm
- Những quả khoai tây
- Ngô
- Quinoa
- Kiều mạch
- Đậu nành
- Quả hạch
- Đậu
- Cây họ đậu
- Thịt và cá không ướp, chế biến hoặc tẩm bột
- Tất cả các loại dầu
- Sữa không ngon
- Trà không hương vị
- Hạt cà phê nguyên chất và xay
Không được chấp nhận:
- Lúa mạch
- Lúa mạch đen
- Lúa mì
Các thực phẩm cần tránh:
- Rượu, bao gồm rượu bia, bia đen và bia (trừ khi không có gluten)
- Cam thảo
- Spaghetti, lasagna, mì hai phút, gnocci, mì soba, mì hokkien (trừ khi không có gluten)
- Kem trong hình nón
- Sữa đậu nành được chọn
- Khoai tây và khoai tây chiên chọn
- Bánh trái cây
- bánh quy
- Bánh
- Bánh mì
- Một số gia vị bao gồm mù tạt, dưa chua, nước sốt, nước sốt và salad trộn
- Sôcôla chọn
- Kẹo được chọn
- Sữa Mạch nha
- Hầu hết các loại ngũ cốc (trừ khi được dán nhãn không chứa gluten)
- Hầu hết các sản phẩm nướng (trừ khi được dán nhãn không chứa gluten)
Bây giờ như bạn có thể thấy, tránh lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mì thực sự khó hơn bạn nghĩ. Để chơi an toàn, hãy sử dụng các sản phẩm thực phẩm được dán nhãn cụ thể là ‘không chứa gluten hoặc thực phẩm tự nhiên như trái cây và rau quả.
Tiếp theo, một khi bạn đã làm quen với các loại thực phẩm mà bạn có thể và không thể ăn, hãy cho mình thời gian để làm quen với ý tưởng.
Nếu bạn giống như hầu hết mọi người, bạn có thể đã đi qua cuộc sống mà không cần phải quá chú ý đến các thành phần trong bữa ăn của bạn. Bên cạnh chế độ ăn kiêng và kế hoạch dinh dưỡng kỳ lạ, hầu hết chúng ta không bị dị ứng thực phẩm đều ăn chế độ ăn kiêng không giới hạn.
Nhưng nếu bạn đang chuyển sang chế độ ăn không có gluten, điều này sẽ thay đổi đáng kể. Bạn cần phải tránh những thực phẩm mà bạn có thể đã thích cả đời và những thực phẩm đã được biết là an ủi bạn. Đây là một điều đặc biệt khó khăn để đi đến thỏa thuận.
Vì vậy, hãy cho phép bản thân có thời gian để đau buồn với tất cả các loại thực phẩm bạn không còn có thể ăn và than khóc về việc mất thói quen và thói quen ăn uống của bạn.Thay đổi hành vi không bao giờ là dễ dàng, bất kể nguyên nhân là gì, vì vậy don don hãy quá khó khăn với bản thân nếu bạn trở nên thất vọng và cáu gắt mọi lúc mọi nơi. Nó chỉ bình thường.
Tiếp theo, hãy chắc chắn rằng bạn nói với bạn bè, gia đình và đồng nghiệp rằng bạn đang chuyển sang chế độ ăn không có gluten. Họ không chỉ cung cấp hỗ trợ, mà họ còn có thể có kinh nghiệm hoặc kiến thức với loại chế độ ăn kiêng này và có thể cung cấp cho bạn lời khuyên và hướng dẫn. Hãy nhớ rằng di truyền thường dự đoán tỷ lệ mắc bệnh celiac vì vậy nếu bạn có tình trạng này, một trong những thành viên trong gia đình bạn cũng có thể mắc bệnh này.
Nó cũng dễ dàng hơn để giải thích lý do tại sao bạn từ chối các loại thực phẩm mà bạn từng yêu thích và nó sẽ giúp người khác biết cách nấu ăn cho bạn khi bạn đang giải trí.
Và cuối cùng, làm quen với ý tưởng nấu ăn và chuẩn bị bữa ăn của riêng bạn rất nhiều. Sẽ dễ dàng hơn nhiều cho bạn để gắn bó với chế độ ăn uống mới của bạn nếu bạn biết chính xác những thành phần đã được sử dụng. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh celiac. Tái khám phá (hoặc chỉ khám phá) tình yêu nấu ăn của bạn và tận hưởng cảm giác khi biết rằng bạn đã chuẩn bị một bữa ăn không có gluten bổ dưỡng, lành mạnh.
Cách mua gluten miễn phí
Được rồi, vì vậy bạn có thể tinh thần, thể chất và xã hội sẵn sàng bước những bước đầu tiên vào thực tế của chế độ ăn không có gluten. Bạn nên bắt đầu từ đâu?
Một ý tưởng tốt là bắt đầu bằng cách đặt lại nhà bếp và phòng đựng thức ăn của bạn. Bạn có thể khởi động quá trình này bằng cách loại bỏ bất kỳ sản phẩm nào có chứa gluten. Ngoài ra, nếu các thành viên khác trong gia đình hoặc nhà bạn sẽ tiếp tục ăn các sản phẩm gluten, chỉ cần đặt các sản phẩm này ở một khu vực khác trong nhà bếp và đảm bảo mọi người đều biết rằng, nơi các sản phẩm gluten nên đi.
Tiếp theo, đi đến siêu thị địa phương. Dự kiến sẽ dành gần gấp đôi thời gian mua sắm cho các mặt hàng thực phẩm của bạn hơn bình thường. Mặc dù thời gian này sẽ giảm khi bạn đã quen với chế độ ăn kiêng của mình, nhưng đó là một ý tưởng tốt để dành một khoảng thời gian hợp lý cho một vài chuyến đi đầu tiên.
Jax Peters, tác giả của Against the Grain, gợi ý rằng bạn nên chú ý đến những thực phẩm tươi nhất có thể vì chúng sẽ không có gluten. Cô ấy đề nghị bạn tránh xa bất cứ thứ gì có vẻ chế biến và tiện lợi (ví dụ: bữa ăn hai phút, bữa ăn có thể nấu bằng lò vi sóng, thực phẩm đóng gói) vì chúng có thể sẽ chứa gluten.
Tiếp theo, hãy thử mua sắm xung quanh chu vi của siêu thị, vì đây là nơi tất cả thực phẩm tươi sống của bạn sẽ được đặt. Hãy nghĩ rằng thịt, nước trái cây tươi, trái cây, sữa, rau, cá và gia cầm. Là một người mua sắm không có gluten, đây là nơi mà phần lớn thời gian của bạn sẽ được sử dụng. Youllll cũng khám phá ra rằng sẽ tốt nhất để chuẩn bị bữa ăn hơn là mua những món được chuẩn bị sẵn, vì thường gluten quản lý để lẻn vào những sản phẩm này.
Nếu bạn phải dùng các lối đi ở giữa, hãy chú ý đến các loại thực phẩm tự xưng là không có gluten. Nhiều siêu thị hiện nay có một lối đi dành riêng cho sức khỏe, nơi bạn thường có thể tìm thấy mì ống không chứa gluten, khoai tây chiên, bơ đậu phộng và các sản phẩm tương tự khác.
Trong các lối đi chính giữa của bạn, hãy cảnh giác khi chọn các sản phẩm được dán nhãn là hữu cơ, hoặc ’không có lúa mì vì điều này không nhất thiết phải tương đương với không có gluten.
Công thức và tài nguyên không có gluten
NguồnBây giờ cho các công cụ thú vị! Chúng tôi đã soạn ra một danh sách các công thức và tài nguyên không chứa gluten tuyệt vời để khiến bạn hào hứng với chế độ ăn uống mới. Dưới đây là mục yêu thích của chúng tôi:
- Hương vị: Bí quyết
- Nữ thần không có gluten: Bí quyết
- Orgran: Bí quyết
- Wellandgood: Bí quyết
- Gluten-Free For Me: Tài nguyên
- Gluten-Free Easy: Tài nguyên
- Hướng dẫn toàn diện về chế độ ăn uống không có gluten: Sách
- Sống không có gluten cho người giả: Sách
- Chế độ ăn kiêng không có G: Hướng dẫn sống còn không có gluten: Sách
- Không chứa gluten, không rắc rối: Sách
- Đơn giản là không có gluten: Cộng đồng
Nếu bạn có bất kỳ tài nguyên không chứa gluten nào khác mà bạn cho là hữu ích, hãy đưa chúng vào phần bình luận.
