Bạn có nhớ Ratatouille bộ phim, với chú chuột đầu bếp của Remy không? Chà, ở đây, phiên bản của tôi về công thức cho món ăn truyền thống của Pháp này, cái tên đã được làm cho nổi tiếng bởi bộ phim này! Và tại sao không thử nấu một món thỏ hầm trong khi ở đó?
Tôi phải thừa nhận, kể từ khi bộ phim Ratatouille ra mắt, tôi thường liên hệ tên này với đầu bếp chuột, thay vì món ăn Pháp! Tôi biết, người Pháp có lẽ sẽ bóp nghẹt tôi vì một ý nghĩ báng bổ như vậy! Nhưng đừng lo lắng nữa, bây giờ tôi đã biết vị trí của mình và đang yêu thích món ăn này.
Vì vậy, ratatouille trên thực tế là một món rau hầm truyền thống của Provençal, giải thích các thành phần chủ yếu của rau Địa Trung Hải, như bí, cà chua và cà tím. Món ăn này có nguồn gốc ở Nice, thị trấn miền Nam nắng đẹp ở Pháp.
Đối với tôi, tôi thích có phiên bản của món ăn này như một món ăn chính. Nếu bạn cảm thấy rằng bạn cần một cái gì đó nhiều hơn để có cùng nhau, một gợi ý là có một ít boudin trắng chiên với ratatouille như một bên! Một số người thích dùng ratatouille làm nhân cho bánh crepe, hoặc làm topping cho bruschetta! Hãy sáng tạo và tận hưởng nó theo cách bạn muốn!
# 1 Ratatouille à la Michelle
Thành phần (phục vụ 3-4):
- 3 tép tỏi, thái nhỏ
- 1 lá nguyệt quế
- một nhúm cỏ xạ hương
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 5-6 phi lê cá cơm (được lưu trữ trong dầu)
- 1 cà tím vừa, xắt nhỏ
- 1 gói, xắt nhỏ
- 1 quả ớt xanh, xắt nhỏ
- 2-3 quả cà chua vừa, xắt nhỏ
- 2 muỗng canh cà chua
- 2 muỗng canh rượu vang trắng (tùy chọn)
- nước (để thêm chất lỏng trong trường hợp bột cà chua quá đặc)
- muối để nếm
- bơ, được sử dụng để nướng rau
Các bước:
- Trong một cái chảo lớn, phết một ít bơ lên khắp chảo, làm nóng nó và làm đầy chảo với cà tím cho đến khi bề mặt chảo được phủ lên. Nhấm một ít muối lên cà tím. (Bạn có thể thực hiện việc này theo đợt nếu chảo của bạn không đủ lớn để chứa tất cả các cà tím trong một lần.)
- Để cà tím nướng từ từ, đồng thời, làm nóng một chảo / nước sốt lớn khác, và thêm tỏi, cá cơm, dầu ô liu và lá nguyệt quế, và khuấy chúng trên lửa nhỏ.
- Khi mẻ cà tím đầu tiên được nướng ở tất cả các mặt, di chuyển cà tím vào chảo / chảo có chứa các thành phần khác. Tiếp tục nướng phần còn lại của cà tím, hạt tiêu xanh và bí theo từng đợt. Điều này là để thêm hương vị nướng thêm vào món ăn này.
- Trong khi các loại rau đang nướng, thêm cà chua và húng tây vào chảo nước sốt / chảo và tiếp tục khuấy.
- Sau khi tất cả các cà tím, hạt tiêu xanh và bí được nướng và thêm vào các thành phần khác, thêm vào rượu vang trắng và khuấy.
- Thêm vào cà chua xay nhuyễn, và nếu cần, một ít nước, khuấy đều và để nguyên liệu sôi cho đến khi tất cả các loại rau đều mềm.
Và voilà, món ăn này đã sẵn sàng để được phục vụ, cho dù là của riêng mình hoặc để kết hợp nó với một cái gì đó khác! Và tại sao không mở một chai rosé để thưởng thức nó. Nó đi khá tốt với nhau!
# 2 Thỏ hầm rượu vang đỏ
Khi tôi lần đầu tiên nấu món ăn này, đó là một trong những món hiếm hoi mà người chồng của tôi đã đưa ngón tay cái lên, có nghĩa là nó đủ tốt để được nấu lại! Vì vậy, kể từ đó, tôi đã cải thiện nó và ở đây, tôi sẽ muốn chia sẻ nó với bạn.
TIỀN BOA: Vì đây là món hầm, bạn nên nấu trước 3-4 giờ trước khi phục vụ. Đừng lo lắng, đây là một món ăn dễ dàng, nó chỉ cần thời gian để ăn thịt hầm.
Thành phần (phục vụ 3-4):
- 2 củ hành tây, xắt nhỏ
- 4 - 6 củ khoai tây, gọt vỏ và quý
- 3 củ cà rốt, xắt nhỏ
- 1 con thỏ, cắt thành từng phần
- bột (cho bụi)
- bơ (để làm khô thỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 lá nguyệt quế
- nhúm cỏ xạ hương
- một nhúm bột tiêu đen
- Muối biển cho vừa ăn
- Chai Merlot
Các bước:
- Trong một bát lớn, trộn một ít bột mì với hạt tiêu đen và muối, sau đó sử dụng nó để phủ đều tất cả các bộ phận của con thỏ.
- Trong một cocotte vừa đến lớn, làm nóng dầu ăn với bơ, sau đó làm khô các bộ phận của thỏ ở tất cả các mặt cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng.
- Lấy phần thỏ ra đĩa, và bắt đầu chiên hành tây trong phần dầu còn lại. Thêm vào trong lá nguyệt quế và khuấy liên tục.
- Khi hành tây đã mềm, thêm húng tây, khoai tây và cà rốt và khuấy.
- Khi tất cả các thành phần được xào nhẹ, thêm các phần thỏ trở lại vào cocotte, để các thành phần khác trải đều xung quanh chúng, sau đó thêm vào rượu vang đỏ.
- Đậy nắp cocotte và để hầm nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 1,5 giờ hoặc cho đến khi chất lỏng đặc lại, thỉnh thoảng khuấy.
- Nếu món ăn này đã sẵn sàng trước giờ ăn dự định của bạn, bạn có thể hâm nóng lại 5 phút trước bữa ăn. Nó sẽ làm cho một món ăn chính đáng yêu ăn kèm với bánh mì!
Tôi hy vọng bạn sẽ có niềm vui khi thử những món ăn Pháp này. Đặc biệt là món hầm thỏ, vì thỏ không phải là loại thịt phổ biến đối với nhiều người. Vì vậy, hãy vui vẻ nấu ăn!
