Nấu ăn và nướng dường như không thể nếu không sử dụng trứng, phải không? Trứng cũng không cần thiết để làm thức ăn ngon. Dưới đây là bốn thay thế trứng và công thức nấu ăn.
Một trong những lý do chính khiến mọi người không ăn chay là vì họ có thể tiêu thụ trứng nhiều hơn so với thực tế là họ có thể tiêu thụ sữa và thịt. Trước khi tôi ăn thuần chay, tôi đã nghĩ rằng nấu ăn và nướng mà không sử dụng trứng là gần như không thể. Tôi đã được chứng minh là sai.
Bốn sự thay thế trứng này thực sự có hiệu quả, và tôi đã bao gồm một vài công thức để đi cùng với chúng.
1. Nước nóng và dầu
Điều này đặc biệt tốt trong nướng bánh. Tất cả những gì bạn cần là nửa cốc nước nóng và nửa cốc dầu. Tôi thích sử dụng dầu thực vật vì tôi thấy rằng nó có hương vị trung tính nhất, nhưng bạn có thể sử dụng dầu ô liu hoặc thậm chí là dầu dừa.
Điều này là tuyệt vời để thêm độ ẩm cho bánh mì, bánh nướng xốp và bánh ngọt, chẳng hạn như bánh mì bơm đáng kinh ngạc này là thứ tốt nhất tôi từng có. Đây là một công thức thuần chay cho bánh mì bí ngô tuyệt vời sử dụng phương pháp nước nóng và dầu.
Thành phần
- 2 chén bột mì
- Cốc đường nâu
- Cốc đường trắng
- Soda nướng 1 ts
- Bột nở 2 ts
- Extract ts chiết xuất vani
- 1½ ts quế
- ¼ ts hạt nhục đậu khấu
- Salt ts muối
- Bí ngô 1 lon
- ½ Cốc nước nóng
- ½ Cốc dầu (bất kỳ)
Kết hợp tất cả các thành phần này và nướng trong lò ở 350 độ F trong một giờ. Thưởng thức!
2. Chuối nghiền hoặc táo
Chuối nghiền hoặc táo cũng có tác dụng tuyệt vời trong các món nướng, đặc biệt là những món có trái cây trong đó. Chuối hoạt động rất tốt trong bánh nướng xốp hoặc bánh quy, trong khi táo có thêm độ ẩm và liên kết các món nướng. Bạn không nhận được bất kỳ hương vị táo nào.
Dưới đây là một công thức (được chuyển thể từ Decadent Gluten-Free và Vegan Baking của Cara Reed) cho một chiếc bánh sô cô la dừa sử dụng táo như một trong những món thay thế trứng.
Thành phần
- 2½ Cup All Purpose Flour
- 1 Cup Granated Sugar
- Bột nở 2 ts
- Soda nướng 1 ts
- Salt ts muối
- Dừa 1 chén (băm nhỏ)
- Chips sô cô la 1 cốc (tối)
- 1½ Ly sữa dừa (đóng hộp)
- ¼ Cốc nước nóng
- 6 ts Applesauce
- Nước cốt chanh 1 ts
- Extract ts chiết xuất vani
Kết hợp và nướng ở 350 độ F trong nửa giờ. Thưởng thức!
3. Trứng hạt lanh
Trứng hạt lanh là tuyệt vời. Chúng có thể được sử dụng trong các món nướng và nấu ăn để liên kết các thành phần. Hạt lanh cũng là tuyệt vời cho bạn. Chúng hầu như không có hương vị, vì vậy chúng rất tuyệt để thêm vào các món ăn mà không thay đổi hương vị. Bạn sẽ cần một túi hạt lanh xay (giữ chúng được bảo quản chặt trong tủ đá!) Và nước cho việc này.
Để làm một quả trứng lanh, sử dụng một muỗng canh hạt lanh với hai muỗng nước. Để hỗn hợp trong 5-10 phút cho đến khi độ đặc và giống như trứng. Sau đó, bạn có thể sử dụng trứng lanh trong món burger khoai lang và đậu xanh này.
Thành phần
- 1 Cup Sweet Potato (không vỏ và nghiền)
- 1 Cup Garbanzo Đậu (rửa sạch / để ráo nước và xay nhuyễn)
- Corn Cup Corn (Tùy chọn)
- Cup Panko Breadcrumbs (Tùy chọn)
- 1 quả trứng lanh
- 1 ts đường nâu
- 1 ts mù tạt
- Muối 1 ts
- 1 ts Nứt hạt tiêu đen
- Bột 2 ts
Trộn với nhau, tạo thành các miếng và nướng ở 350 độ F trong khoảng 10-15 phút cho mỗi bên. Chúng là tuyệt vời trên một bánh mì với một số rau diếp và bơ hoặc thậm chí hummus.
4. Đậu phụ
Đậu phụ cực kỳ linh hoạt bởi vì nó mang hương vị của hầu hết mọi thứ bạn sử dụng. Nó giống như một miếng bọt biển hấp thụ hương vị. Tôi biết so sánh đậu phụ với miếng bọt biển không có vẻ quá ngon miệng, nhưng tôi hứa là vậy. Nhiều người sử dụng đậu phụ để thay thế trứng.
Xào và tách đậu phụ cứng trong chảo giống như khi bạn đánh trứng. Thêm bất cứ thứ gì bạn sẽ thêm vào trứng cuộn hoặc trứng ốp la. Đậu phụ xào là ngon cho bất kỳ bữa ăn. Đậu phụ cũng có thể được sử dụng trong món tráng miệng.
Nhiều người thích mousse sô cô la và bánh pudding, bao gồm trứng và sữa. Tôi có một công thức không có trứng sử dụng đậu phụ thay thế và sẽ khiến bạn tự hỏi tại sao bạn lại cần trứng! Bạn sẽ cần một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố tốc độ cao cho việc này.
Thành phần
- 1 gói Đậu phụ Silken (phải là silken!)
- Cup Sugar (hoặc chất làm ngọt)
- Cốc bột ca cao (không đường)
- Sữa hạnh nhân 1/8 Cup
- Chiết xuất vani 1 ts
Trộn với nhau cho đến khi mịn, sau đó để lạnh trong ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm để nó cứng lại và có được độ đặc, mousse đặc hơn. Thư giãn trong 1 đến 2 giờ để có độ đặc giống như bánh pudding.
Chúng tôi hy vọng rằng bạn sẽ thử một số công thức này hoặc sử dụng những thay thế trứng này nếu bạn đang cố gắng cắt bỏ các sản phẩm động vật! Nếu bạn có bất kỳ ý tưởng hoặc công thức thay thế trứng khác bằng cách sử dụng thay thế trứng, xin vui lòng bình luận dưới đây!
