Goulash, một món thịt bò hầm ngon và ấm, có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất trong ẩm thực Hungary. Đây là cách để làm cho nó!
Để làm món goulash, thịt bò chất lượng tốt được nấu lâu và chậm với tỏi, hành tây, cà rốt, ớt, khoai tây và ớt bột Hungary để tạo ra một bữa ăn bổ dưỡng với hương vị thú vị. Nó tương đối dễ làm, và sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền, dễ mua và nấu.
Nếu bạn có một công thức goulash đơn giản trong tiết mục của mình, bạn sẽ không bao giờ bị mắc kẹt cho một bữa ăn dễ dàng và ngon miệng để làm cho bạn bè và gia đình của bạn, ngay cả trong một thông báo ngắn. Goulash Hungary có hương vị rất đặc biệt vì paprika Hungary trong công thức, nhưng nó không quá mạnh hoặc quá cay, làm cho nó trở thành một món ăn lý tưởng để phục vụ cho nhiều nhóm người. Nếu bạn có một lối sống bận rộn, đó là một công thức tuyệt vời để làm thành một mẻ lớn và sau đó đóng băng ở các kích cỡ phần riêng lẻ để bạn luôn có thể có một bữa ăn ấm áp sẵn sàng trong vòng vài phút.
Công thức cơ bản
Như với bất kỳ món ăn truyền thống nào, có một số tranh cãi về những gì tạo nên món garu Hungary thực sự. Công thức sau đây đúng với truyền thống, nhưng chỉ sử dụng các nguyên liệu dễ tìm và phương pháp nấu ăn mà mọi người đều có thể quản lý. Một số công thức nấu ăn gợi ý nấu món goulash của bạn trong một cái vạc trên ngọn lửa, nhưng cơ hội là hầu hết các đầu bếp hiện đại sẽ thích sử dụng một cái nồi nặng, hoặc thậm chí là một nồi nấu chậm. Thịt bò là phần quan trọng nhất của món ăn, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn có được một số thịt chất lượng tốt. Sự lựa chọn tốt nhất của cắt sẽ là ống chân hoặc vai.
Các thành phần bạn sẽ cần cho công thức món goulash là:
- 500g thịt bò khối
- 2 củ cà rốt
- 2 cần tây
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 2 củ hành
- 3 củ khoai tây
- 2 quả cà chua gọt vỏ
- 2 quả ớt xanh
- 1 lá nguyệt quế
- 1 muỗng canh ớt bột Hungary
- 1 muỗng cà phê caraway
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Để bắt đầu, hãy cắt rau - những lát vừa phải là tốt nhất, để mỗi khẩu phần goulash có một lượng thịt và rau quả đẹp. Trong một cái chảo lớn, làm nóng một ít dầu hoặc mỡ lợn để có hương vị chân thực hơn. Làm mềm hành tây xắt nhỏ và tỏi băm cho đến khi chúng tỏa ra mùi thơm ngon. Quăng khối thịt bò trong một lượng nhỏ bột nêm, sau đó thêm chúng vào chảo. Khi thịt bò đã bắt đầu chuyển sang màu nâu, hãy thêm hạt giống vào đất và một chút muối và hạt tiêu.
Đậy thịt và hành tây với nước, thêm vào một chiếc lá nguyệt quế và đặt ở nhiệt độ thấp để đun nhỏ lửa trong khoảng hai giờ. Sau thời gian này, thêm rau xắt nhỏ và nấu thêm ba mươi phút nữa.
Nếu bạn muốn sử dụng nồi nấu chậm để làm món garu Hungary, hãy nấu hành, tỏi và thịt trong chảo, sau đó chuyển sang nồi nấu chậm. Thêm nước và đặt ở chế độ thấp nhất trong vài giờ. Sau đó, thêm các loại rau, kiểm tra xem món goulash có cần thêm nước không, và để thêm một giờ nữa. Thêm cà chua và ớt, và nấu trong 30 phút. Nếu thịt vẫn còn cứng, hãy bật nồi nấu chậm lên cài đặt cao nhất và nấu lâu hơn một chút.
Thật khó để đi sai với món goulash Hungary - miễn là cả thịt và rau đều được nấu chín, và nước sốt có độ đặc sệt đẹp, rất có thể nó sẽ ngon. Nếu bạn không thể có được nước sốt đến độ đặc phù hợp, bạn có thể muốn làm đặc nó với một ít bột ngô, hoặc nới lỏng nó với một ít nước hơn.
Cách phục vụ món goulash Hungary
Bây giờ bạn đã biết công thức goulash cơ bản, bạn có thể suy nghĩ về những gì bạn muốn phục vụ với nó. Đối với một bữa ăn nhẹ, có thể phục vụ nó một mình, vì thịt và khoai tây trong món ăn làm cho nó đầy. Nó thường được phục vụ với bánh mì giòn, giống như một món súp.
Để có trải nghiệm chân thực hơn, bạn có thể cân nhắc việc phục vụ món goulash của mình với bánh bao. Bánh bao bánh mì là một cách tuyệt vời để sử dụng bất kỳ bánh mì còn sót lại mà bạn có thể có trong nhà. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng một ổ bánh mì trắng giòn. Để làm bánh bao, tất cả những gì bạn cần là bánh mì, bột mì, nước và trứng. Kỹ thuật chế tạo chúng có vẻ đáng báo động, nhưng nó khá dễ dàng một khi bạn nắm bắt được nó, và có vị rất ngon.
Kết hợp 225g bột mì, 250ml nước, 3 quả trứng và 125g bánh mì cũ. Che và để nó nghỉ ngơi trong khoảng 30 phút. Khi bạn đã sẵn sàng để nấu bánh bao, hãy mang một nồi nước lớn vào đun sôi và múc một cục bột bằng muỗng kem, hoặc bằng cách kéo ra những cục bột và tạo thành chúng thành những quả bóng - tùy thuộc vào bạn muốn chúng trông hoàn hảo hoặc mộc mạc. Thả chúng xuống nước và một khi chúng đã nổi lên mặt nước, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Hủy bỏ bằng một cái muỗng có rãnh và phục vụ cùng với món garu Hungary.
Một trong những cách ăn goulash truyền thống nhất là với csipetke. Để làm những thứ này, trộn cùng 50g bột với một quả trứng, sau đó thêm gia vị. Nhào bột cho đến khi mịn, sau đó để ở nơi ấm áp để nghỉ ngơi trong khoảng mười phút. Khi bột đã nghỉ, chỉ cần nhúm từng miếng nhỏ, tạo thành bánh bao và thêm chúng vào nồi goulash khoảng năm phút trước khi nó sẵn sàng phục vụ.
Một cách tuyệt vời để trình bày những phần nhỏ của món garu Hungary là phục vụ chúng trong bát bánh mì - đó là một ổ bánh mì tròn rỗng.
Làm một bữa ăn cho nó
Bạn có thể muốn chia sẻ món ăn ngon này với những người đặc biệt trong cuộc sống của bạn, cho dù đó là gia đình, một nhóm bạn hoặc đối tác của bạn.Để làm điều này, bạn có thể muốn tạo một menu đầy đủ tập trung vào món garu Hungary như một món chính.
Cũng như nhiều nước Đông Âu khác, người Hungary rất thích món súp. Do đó, súp là một cách rất phổ biến để bắt đầu một bữa ăn. Bạn có thể chọn một món súp bắp cải hoặc đậu lăng để bắt đầu, để bạn thực sự có thể thưởng thức món chính từ thịt của mình.
Đối với một cái gì đó khác thường hơn một chút, phục vụ phết phô mai Hungary truyền thống được gọi là köröztt. Bạn có thể tìm thấy thứ này ở một nhà cung cấp thực phẩm chuyên nghiệp, hoặc bạn có thể tự làm bằng cách kết hợp 200g sữa đông phô mai cừu với 30g kem chua, hành tây xắt nhỏ và ớt bột Hungary. Nếu bạn đấu tranh để tìm sữa đông phô mai cừu, phô mai là một sự thay thế chấp nhận được. Bạn nên phục vụ món này với bánh mì tươi giòn.
Đối với một khóa học chính, goulash sẽ là ngôi sao của chương trình. Nếu khách của bạn đã sẵn sàng cho các món ăn Hungary ngon hơn, bạn có thể phục vụ họ một món tráng miệng truyền thống như strudel hoặc rákóczi túrós, một chiếc bánh làm từ phô mai và meringue. Đồ uống tiêu biểu của Hungary bao gồm bia và rượu để uống trong bữa ăn, và pálinka (trái cây brandy) với món tráng miệng. Đối với những người thích mạo hiểm hơn trong số các bạn, một shot Unicum có thể là một sự bổ sung đáng hoan nghênh cho bữa ăn.
Hungary goulash với một twist
Mặc dù goulash Hungary truyền thống đích thực là một lý do cổ điển vì một lý do, có nhiều cách bạn có thể thực hiện các thay đổi nhỏ để thêm một twist hiện đại, hoặc để phù hợp với sở thích cụ thể của riêng bạn. Tất nhiên, điều này sẽ có vẻ như là đặc quyền đối với những người theo chủ nghĩa goulash trường học cũ, vì vậy hãy chắc chắn rằng đây là phiên bản đặc biệt yêu thích cũ của bạn. Thật dễ dàng để thay thế các thành phần tùy thuộc vào những gì có sẵn, những gì bạn thích ăn, hoặc những gì bạn có trong tay.
Goulash doesn không phải là một bữa ăn mà bạn cần lên kế hoạch trước và mua các thành phần đặc biệt, vì vậy nếu bạn không có một trong những thành phần đó, hãy bỏ nó ra hoặc sử dụng thứ khác. Một số người thề bằng cách thêm một ít xúc xích hun khói vào món garu Hungary, và một số người thậm chí sẽ đề nghị trộn dưa cải bắp vào món ăn đã hoàn thành. Một khi bạn đã học được công thức cơ bản, hãy thử nghiệm và thử những điều mới.
Trực tiếp từ nguồn
nguồnNếu làm món goulash Hungary tại nhà trong nhà bếp của riêng bạn chỉ cần thắng cắt, bạn có thể đi đến Hungary và học một bài học nấu ăn trong khi bạn ở đó. Hungary là một quốc gia có bản sắc dân tộc rất mạnh, vì vậy bạn chắc chắn sẽ tìm được một đầu bếp sẵn sàng dạy bạn cách làm món goulash truyền thống, và có lẽ cả những món ăn quan trọng khác trong ẩm thực Hungary. Nếu bạn không muốn làm điều đó, có thể có một lớp học nấu ăn trong khu vực của bạn chuyên về ẩm thực nước ngoài.
Hoặc, nếu bạn thấy rằng bạn đặc biệt giỏi làm món garu Hungary, tại sao không tổ chức một buổi trình diễn nấu ăn để chỉ cho bạn bè và gia đình của bạn cách làm nó? Nó là một cách tuyệt vời để khiến mọi người cùng nhau làm điều gì đó thú vị trong khi học một kỹ năng mới. Bạn có thể yêu cầu mỗi người mang một thành phần, để không ai phải chi quá nhiều tiền.
